『纽约芝士蛋糕』完美好吃的组合~

作者： Icey李李李李李

没有用传统的消化饼干底，用了@苜同学 苹果塔底 的60% ，http://www.xiachufang.com/recipe/1042467/ 我这个菜谱数据有减油哦！！ 蛋糕体用了@小小H 的传统乳酪蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/1069168/， 不水浴就有酒窝哦~ 经典造型的topping是用酸奶油，用脱水酸奶也可以哒！手冲滤杯滤纸来脱水很方便~

用料

• 饼底部分：
• 无盐黄油（不软化） 45g
• 面粉 63g
• 糖 12g
• 盐 一小撮
• 芝士蛋糕部分：
• 奶油奶酪 133g
• 酸奶油 104g
• 糖 89g
• 蛋黄 1个约20g
• 全蛋液 35g
• 柠檬汁 7g
• 淡奶油 110ml（7tbsp+1tsp）
• 玉米淀粉 3tsp
• topping： 酸奶油/脱水酸奶

『纽约芝士蛋糕』完美好吃的组合~的做法步骤

步骤 1

6寸圆模一个，底部垫油纸/油布，周边涂一层油；

步骤 2

冷黄油切成小块，倒粉类（面粉，糖，盐），所有材料揉和成粗粒状，然后将混合好的材料倒入模具里，压实，冷藏；

步骤 3

步骤来自：http://www.xiachufang.com/recipe/1069168/ 奶油奶酪提前放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑。（如果天冷，这步以及后续步骤都可以隔热水操作）； 加入酸奶油，继续搅拌； 加入砂糖，用打蛋器搅拌； 接着加入蛋黄、全蛋、柠檬汁、鲜奶油（分2-3次加入）、玉米淀粉，每加一样都先搅拌均匀再加下一样；

步骤 4

奶酪糊倒入冷藏好饼底的模具；

步骤 5

180℃15min，转170℃35-40min；

步骤 6

取出，冷却后冷藏； 吹风机热毛巾辅助脱模，加上topping，切件食用~

菜谱创建时间：2015-04-13 13:32:31