豉油蒸凤爪

作者： 度度度的私房菜

其实一直很羡慕广东人的生活，忙起来的时候一天25个小时都不够用，闲下来的时候呢，也可以仔仔细细的吃一顿不用考虑时间不用考虑接下来安排的早茶。 豉油蒸凤爪呢，是广式早茶里出镜率很高的一道。

用料

• 凤爪 一斤
• 豆豉 一勺
• 蒸鱼豉油 两勺
• 食用油 一升/实耗100ml
• 盐 适量
• 糖 适量
• 八角 适量
• 料酒 适量

豉油蒸凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪从中间劈开，过一遍滚水。捞出沥干，用盐，豆豉、料酒、腌一个小时。

步骤 2

锅里放一升食用油，炸凤爪到出表面变黄。然后捞出，冷水里泡到完全变凉。

步骤 3

起锅坐水，放八角和盐，进凤爪煮到出虎皮。

步骤 4

用蒸鱼豉油、盐、糖拌匀凤爪，进蒸锅大火蒸十分钟。

豉油蒸凤爪的小贴士

慢慢的做，用掉半天时间去做，然后看着下午的阳光。很美妙。

菜谱创建时间：2015-04-13 13:00:28