荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道

作者： 燕纾

小时候一到春天妈妈就会包荠菜馅的饺子，长大后来到大城市再也没吃过了。前两天在菜市场正好看见有荠菜卖，趁着暂时没工作决定自己包饺子吃。这次一共做了两种馅的，原料都是以前妈妈包包子和饺子爱用的，除了瘦肉，所以比较素，也因此不会腻，男朋友不爱吃饺子，但吃了我包的之后说，这是唯一他吃过的不反感的饺子…

用料

• 荠菜 250g
• 豆腐 半块
• 虾 8只
• 香菇 4朵
• 粉丝 适量
• 鸡蛋 2～3个
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 香葱 4根
• 盐 适量
• 辣椒油 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 麻辣鲜 适量
• 麻油 适量
• 香菜 适量

荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的做法步骤

步骤 1

食材一览

步骤 2

荠菜：洗净，沥干，剁碎，装碗。

步骤 3

豆腐剁碎装碗

步骤 4

粉丝：泡软，沥干，剁碎，装碗

步骤 5

虾：洗干净去头去壳去虾线，剁成泥，装碗

步骤 6

香菇：洗干净，挤干水分，剁碎，油锅翻炒一下，装碗

步骤 7

葱，姜，蒜，香菜，剁碎，装碗

步骤 8

鸡蛋：搅拌均匀

步骤 9

豆腐，香菇，葱姜蒜香菜，各取一半倒入荠菜碗，虾仁全部倒入，搅拌均匀，然后倒入适量蛋液，使馅料比较粘稠，注意不可倒多，以免饺子馅比较稀，水分过多。

步骤 10

剩下的豆腐，香菇，葱姜蒜香菜倒入粉丝碗，然后再倒入适量蛋液，搅拌均匀。

步骤 11

饺子馅里分别依自己口味加入各种调味料，麻油提香

步骤 12

取出买来的饺子皮包饺子，两斤饺子皮差不多够

步骤 13

包好的饺子有各种吃法，我比较喜欢蒸的和煎的，蒸饺差不多十分钟就好了。

步骤 14

蒸饺出锅

步骤 15

饺子馅比较素，但一口气能吃好多

步骤 16

还可以做冰花蕾丝煎饺。饺子放入平底锅，加入适量橄榄油，水中加入面粉搅拌均匀倒入平底锅，然后盖上，小火煎，水快干的时候停火，剩下的会借着余温“结冰花”

步骤 17

出锅

荠菜&三鲜饺，春天的气息，童年的味道的小贴士

调料可以依自己的口味来添加，我比较喜欢辣的

菜谱创建时间：2015-04-12 18:52:02