抹茶红豆麻薯面包

作者： 啦哩球

爱抹茶，爱红豆，爱麻薯，爱柔软的面包，一次能一起品尝的美味～纪录这份食谱是为了以后自己再做能不用倒腾各个食谱，自己整理出来的，借鉴了好几个食谱，

用料

• 汤种
• 高筋面粉 20g
• 清水 100g
• 麻薯
• 糯米粉 100g
• 清水 160g
• 糖 15g
• 馅料
• 红豆沙 150g
• 红豆粒 30g
• 面包
• 金像高筋粉 250g
• 牛奶 120g
• 黄油 25g
• 盐 4g
• 酵母 3g
• 糖 40g
• 抹茶粉 15g

抹茶红豆麻薯面包的做法步骤

步骤 1

汤种的材料混合拌匀至没有颗粒，加热就不停的搅拌成稍微有点透明的糊状，微波半分钟

步骤 2

好了后盖上保鲜膜，凉了放冰箱冷藏，至少冷藏2小时，都会多做些，放冰箱里可以取用，不用没次做都要重新弄汤种，不过也不要弄太多，超过2天汤种会变灰，就没法用了

步骤 3

取80g汤种，依次倒入除了黄油以外的材料，我都拿桶直接放称上量，省得洗容器，哈哈哈，揉得有点能撑出膜了倒入软化好的黄油继续让面包机运作，这一个阶段面团都摸着黏糊糊的，我就完全给面包机工作了

步骤 4

面团光滑后，我就手痒了，拿出来自己揉，自己手揉更容易出筋，就搓出去

步骤 5

然后卷回来一直反复，力气不够，我会拿刮刀切成两半，一边换一边轮流搓20下，我觉得这样更好操作

步骤 6

好像突然一下觉得面团变了，感觉很韧很柔软，我就开始玩了，手套膜～！！感觉这次尤其快啊，很有成就感啊

步骤 7

然后盆里抹了点油就开始一发啦，盖上保鲜膜

步骤 8

室温估算发个1个半小时，一发的温度不要太高，慢慢发酵风味会更好，在保鲜膜上写了时间怕自己忘记，其实差不多时间了还是测下面团的情况最好啦，手指沾点面粉挫下去，不回缩或者勉强回缩就差不多了，不要发过了，忘了拍了

步骤 9

这里借以前的图说明一下

步骤 10

这里我将面团分成了9个，搓圆盖上保鲜膜醒一下

步骤 11

擀成饼，加上适量麻薯，麻薯不好凉，我就大概放了，这里的红豆馅我都量的20g，不单是红豆泥哦，还混合了红豆粒，更有口感啦～

步骤 12

放进烤箱下面放热水发酵，温度在38摄氏度，湿度在68%到88%左右来二发是比较理想的

步骤 13

烤之前刷上蛋液，撒上芝麻，最后看觉得估计放白芝麻更漂亮，因为抹茶烤出来颜色比较深

步骤 14

这高光～，其实烤到差不多颜色的时候我觉得可以盖上锡纸

菜谱创建时间：2015-04-11 23:57:18