西红柿鸡蛋手擀面

作者： 啦哩球

今天中午又做的的西红柿鸡蛋手擀面，就想顺手拍了照片整理成菜谱，融入了自己学的一些小撇步，面条筋道，卤子简单够味，没理由不好吃啦～

用料

• 手擀面 两个人的量
• 面粉 250g
• 清水 120（揉的干点不容易粘）
• 盐 1.5g
• 西红柿鸡蛋卤
• 西红柿 小点的三个，大点的两个
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 50g
• 盐 适量
• 醋 半勺
• 生抽 2勺
• 番茄酱 可要可不要
• 油 4勺
• 糖 少许

西红柿鸡蛋手擀面的做法步骤

步骤 1

盐倒水里化开，分三次倒入面粉里，先用筷子搅成絮状，我不想沾手用面包机揉搭，哈哈哈～揉成团后可以装进保鲜袋，放入冰箱静置15分钟，出来后面包机揉个5分钟

步骤 2

撒粉擀成一个大面片

步骤 3

每层都多撒粉，不沾为好，来回折叠成这样

步骤 4

切面，薄了可以稍微切宽点，厚的切窄一点

步骤 5

撒粉抖开，就是撒粉撒粉，沾上很想死

步骤 6

面条放冰箱醒的时候就可以准备材料了，以前番茄都用热水煮在放冷水剥皮的，新招！叉上放火上烤，皮自己会爆开，然后一样放冷水泡下剥皮切丁

步骤 7

鸡蛋里我会少少放点盐，肉里加点盐，生抽，醋，糖稍微抓一下

步骤 8

锅里热油，可以多一点，油多可以炒肉和番茄嘛，太小气不好吃嘛

步骤 9

下蛋液，用筷子快速画圈搅拌，细小絮状丁状都可以，小点每口都能吃到

步骤 10

鸡蛋铲起来下肉丁，翻炒变色下番茄丁

步骤 11

加些开水，咕嘟咕嘟煮化，看着已经很好吃啦～

步骤 12

鸡蛋下下去，倒点番茄酱，糖，盐，生抽，尝一下，要比平时正常吃咸一些好，上次不够咸配了榨菜吃，hhh，好了就可以关火啦

步骤 13

煮卤的时候就可以另架口锅煮面了，水里放勺盐，面条会更劲道滑溜有味道

步骤 14

最后面捞好浇上料撒点小葱，开吃

西红柿鸡蛋手擀面的小贴士

1面团自己视软硬程度加水，别一开始加太多，水加多了容易粘，擀面切面多撒粉 2面条其实可以多做点，抖开撒粉分成一人份一人份装进保鲜袋冷冻，以后要几份就下几份，只要做卤就可以了，超级方便啊

菜谱创建时间：2015-04-09 13:20:37