红茶消化饼干麦芬black tea digestive biscuit muffin

作者： 白川四两

这个muffin比较特别，关于原料中的红茶的处理是借鉴自《食戟之灵》中叶山与汐见关于香料的处理理论。润在漫画里说用油脂加热来引出香料的香味，那么我想这个方法能不能迁移到红茶上，焙煎之后发现确实特别香。 红茶最好用好一点的，我用的是lupicia,要做好起码煎焦浪费一两次的准备。 顺手送给丁小美w 此麦芬属是【湿软】口感，不是【没烤熟】请注意，跪求小当家们看清楚再做，喜欢【厚实微噎】不适合这个菜谱，可在下厨房自行搜索别的菜谱。 一小勺=5ml的量勺 一大勺=15ml的量勺 【泡打粉】我用的是RUMFORD的无铝泡打粉 【发酵黄油】我用的是总统牌无盐发酵黄油 【消化饼干】我用的是谷优牌 菜谱分量约做4个左右中小型的麦芬纸模。 白川的muffin系列： http://www.xiachufang.com/recipe_list/101837039/?page=

用料

• 【A类】
• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 1小勺
• 【B类】
• 总统发酵黄油（无盐） 40g
• 白砂糖 50g
• 鸡蛋液 50g
• 泡的红茶水 25g
• 牛奶 25g
• 【C类】
• 无盐黄油（分量外） 适量
• 谷优消化饼干 55g
• lupicia红茶 5g

红茶消化饼干麦芬black tea digestive biscuit muffin的做法步骤

步骤 1

低粉、泡打粉过筛 黄油软化 消化饼干装在保鲜袋里用擀面杖碾碎 B类中红茶按包装说明泡成红茶水

步骤 2

平底锅小火，刷上C类中分量外的黄油。

步骤 3

问到黄油香味后放入C类材料中的茶叶进行煎制，问到茶香后关火取出备用。 全程小火。

步骤 4

煎完应该是该黑的黑该绿的绿，煎的时间不需要太久，格外注意时间和火候，全程小火，做好煎焦一两次的准备。

步骤 5

煎过的红茶和过筛的低粉和泡打粉混合后静置，让粉类混合进茶香。

步骤 6

B类中发酵黄油40g室温软化至手指能戳进黄油的状态后，加入50g白砂糖用电动打蛋器打发至发白蓬松细腻奶油状。 分三次加入鸡蛋液，混合均匀。

步骤 7

加入混合后红茶粉类，搅拌。 加入B类中的牛奶和红茶水，用刮刀搅拌均匀。 加入消化饼干，用刮刀搅拌均匀。

步骤 8

烤箱预热180度。 面糊入模，8分满。 180度，中层，上下火，20-25分钟。

红茶消化饼干麦芬black tea digestive biscuit muffin的小贴士

喜欢茶味浓一点的红茶就只增不减。 这个口感的话我觉得并没有我平常做的麦芬那么松软，属于松软趋向于厚实的状态。

菜谱创建时间：2015-04-12 10:49:26