南瓜馒头

作者： monica6224

给不爱吃南瓜的的儿子吃，哈哈，其实大家都有吃啦，太好吃了啊！刚出锅时尤其好吃哦～ 我这样整形，做了12个。

用料

• 中筋面粉 500g
• 南瓜泥 280g
• 酵母 2.5g
• 温水 10ml
• 糖（可不用加） 20g

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮、去种、去筋，切成小块放盘里，放入蒸锅，蒸至筷子一戳就透，取出。

步骤 2

稍微凉一下，用勺子压成均匀的南瓜泥，想要再细腻点可以过筛。我是直接用料理棒打成均匀的泥。晾凉，不要超过40度。

步骤 3

酵母撒在温水中，静置一会儿，再搅匀。这样不会有颗粒，特别容易化开。记得水不要超过40度，不然酵母会被烫死的。

步骤 4

称好面粉，想加糖就撒进去，再倒入酵母和南瓜泥。用筷子搅搅，差不多没有液体了就用手揉匀。揉到3光，即面光、盆光、手光。揉匀后盖保鲜膜室温发酵（我家22度）。

步骤 5

发酵到2倍大后，取出，揉面排气，可以用擀面杖擀进行排气。记得要揉匀，不然有气泡，露在外面，会影响美观，里面气泡多了就会孔洞多。

步骤 6

根据你自己的喜好整形，可以搓成长条，用刀切出均匀的大小，或是整成圆形，都可以。或是像我锅中间小的那种，用模子压，也很漂亮哦～

步骤 7

锅里放冷水，整形好的馒头直接放到锅里，要留出一定间隔。醒发20分钟。

步骤 8

醒发好后，开大火，上汽后蒸15分钟，中间千万不要开盖子。

步骤 9

关火后在锅里焖5分钟再迅速打开锅盖，要防止水蒸气滴到馒头上，取出馒头晾凉，晾到不烫手就盖上纱布保湿，防止表皮太干发硬。

步骤 10

漂亮吧～

南瓜馒头的小贴士

1、南瓜泥想要细，要么用料理机打，要么可以过筛。 2、融化酵母的水要40度一下，南瓜泥也要40度以下再加入，防止烫坏酵母，那就发酵不了啦！ 3、馒头的揉面比面包简单太多了，揉匀，三光，就可以了。 4、发酵到2倍大。面团的干湿度也会影响发酵速度，这次用了290克液体，下次再减少试试。 5、排气排净些，不然蒸时表面可能会鼓大泡泡哦～ 6、记得冷水上锅，不要水加热后再放进馒头。 7、蒸的过程不要开盖，关火后一定焖5分钟再出锅，这样表皮才不会皱。 8、出来后不烫手了就盖上2 3层纱布的盖布，不然表皮干硬不好吃了。 9、吃不了的就密封冷冻起来，吃时拿出来再蒸就可以了。

菜谱创建时间：2015-04-11 17:33:40