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二月二棋子的做法

二月二棋子

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作者: monica6224
monica6224
二月二要吃棋子,从小就这么个习俗, 它象征龙鳞,它的形状是一个菱形,两头尖,用面做成的,先将和好的面擀成薄饼状,然后切成手指甲大的菱形小块,晾干后放在锅里炒制而成。 现在满商场到处都有卖的,可是越来越不好吃了,而且油炸的居多,自己不爱吃油炸的,所以用烤箱来做了,觉得比用锅炒的好,颜色均匀,所以就自己做起来吧。

用料

二月二棋子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把白糖化在温水中,面粉放入容器里,打入鸡蛋,倒入食用油,用筷子边搅边把糖水倒入。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手把面揉起来,面要干一些,这样做出来才会脆。一开始揉起来可能不光滑,没关系,能成团就好。根据面粉吸水性不同,大家还可以适量调整水与面粉量。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,将面团静置醒发30到60分钟。很重要哦~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置好后,面团就会变的好揉了,将面团揉至光滑。我用的压面机,压面过程中又撒了一些面粉进去。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压面机用0档,反复压几次,直接切条,再斜切成菱形。手工整形的话就揉好面擀成大约0.5厘米厚的饼,切条再切块。切好后撒点面粉防沾。要保持一定厚度才好吃哦~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成自己喜欢的大小。大小取决于切条的宽度。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤盘,普通烤盘需铺油纸。烤箱180度预热。我用的三能金盘。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热完成把烤盘放进去,中层,上下火,大约15分钟。具体需看棋子的大小和烤箱上色,看到棋子微黄就可以了。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

基本上切多大烤出来就是多大,烤的时候晃晃盘子,别沾到一起了。用金盘烤,下面上色不会太重,所以不翻面也没关系。普通烤盘中间可以颠一下翻个。

二月二棋子的小贴士

1、这个的面要和的硬一些,烤出来才会脆,还有操作的的时候面与面不会沾到一起,所以和面时,一开始只要能成团就可以了,醒发过后就会好揉了。 2、手擀与压面机面团硬度可能会有点差别,面粉与面粉的吸水量也不同,自己注意调整。记得一定要干一点哟! 3、烘烤时间上,根据切的大小,烤箱不同也会有差别,具体要自己看着上色程度来定。微黄就可以,不用像面包那样上色。烤的过久会太干。

菜谱创建时间:2015-03-14 18:39:44
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