抹茶香草大理石曲奇～球总的方子随意又好记

作者： 球总

烘培，首先你要爱它！球总爱烘培，爱研究，关键爱吃，所以有了自己的一套野路子，但是万变不离其宗，30%注意细节，70%靠悟性啦～嘻嘻你一定可以的！自己吃的点心注意三点：好、精、少！球总用好的进口动物黄油进口牛奶日本背回来的抹茶粉、球总做起点心很用心很精细注重细节、球总用料少因为绝不用额外的添加剂。

用料

• 低筋面粉（备两份） 各160g
• 进口动物黄油（备两份） 各80g
• 细砂糖（备两份） 各30g
• 全脂牛奶（备两份） 各25ml
• 食盐（备两份） 各2g
• 香草粉 10g
• 抹茶粉 10g

抹茶香草大理石曲奇～球总的方子随意又好记的做法步骤

步骤 1

把细砂糖和牛奶放一起隔水化开，放一边晾凉备用，代替糖粉拒绝多余添加剂。记得是两份分别这样做哦～

步骤 2

把一份80g黄油放盆里自然软化，可千万不要加热，变软就可以！

步骤 3

电动打蛋器上场！先把软化的黄油打散，再分三次加入牛奶糖水！如果你觉得糖水和黄油不好融合在一起也没关系，只要黄油打到发白就可以，直接进行下一步…马上你就明白为什么可以忽略不融合的状态…

步骤 4

把提前准备好的160g低筋粉和香草粉还有盐放一起，然后直接周进黄油盆，这时候液体被面粉吸走了，所以不要太在意没意义的细节。

步骤 5

球总喜欢上手！这样能感觉出来油润Q弹的感觉哦～一定先揉浅色的面，香草粉是乳白色，如果你先和抹茶面，那就要洗盆后再和香草面了…

步骤 6

揉成这样紧实无缝但是有弹性，并且面盆周围也干净了。香草面团放一边备用！

步骤 7

重复第3步，把黄油打发白然后加糖水，然后到入准备好的抹茶面粉，记得也一样加2g盐哦～

步骤 8

两个可爱的面团备好了。合并、扭转、再合并、放在面盆里让他俩进行无缝合并！

步骤 9

在桌子上铺好油纸，直接进行拉长、定型，因为烤盘是方的，所以球总喜欢弄成方的，油纸裹上放冰箱冷藏。

步骤 10

其实冷藏冷冻都可以，按一下硬了，就可以拿出来切片了，要是不小心冻过了，就拿出来常温呆会儿再切，别切太薄，烤焦了就前功尽弃了

步骤 11

这是杏仁粉和紫薯粉做的，切片时候预热烤箱三、五分钟，180度。开始烤的时候转成160度，20分钟。

抹茶香草大理石曲奇～球总的方子随意又好记的小贴士

1、每个烤箱温度差不太一样，反正烤的时候刚出香味儿时看一下颜色，奶香浓郁时就不用烤了，自己掌握，有自己的一套办法，驾驭了烤箱，就成功一半了！ 2、不管你做量多还是量少，保证黄油和低筋粉是1：2的比例就ok了！ 酥酥的曲奇，低糖低热量，球总欢迎试做的朋友尽情交流～

菜谱创建时间：2015-04-11 15:09:18