客家小吃『蕨须包』——客秋包

作者： 紫鸢筱琪

客秋包即蕨须包，是明溪县传统的汉族名点。从小吃到大的美食。

用料

• 菜芋 500g
• 木薯粉 500g
• 猪肉 200g
• 香菇 100g
• 笋干 100g
• 大蒜 100g
• 虾仁 100g
• 食用油 20g
• 盐 若干
• 味精 若干

客家小吃『蕨须包』——客秋包的做法步骤

步骤 1

菜芋用压力锅煮熟，剥皮。

步骤 2

剥好的芋子倒入大的盆中，将木薯粉倒入菜芋中。

步骤 3

像和面一样将芋子和木薯粉揉成团

步骤 4

将笋干泡发和香菇、瘦肉、大蒜、虾仁切丁，热锅凉油下猪肉炒白，加入虾仁翻炒，再加入香菇、笋干、大蒜一同翻炒，馅儿就完成了。盛出晾凉。

步骤 5

和水饺一样，用木薯团做壳，将馅儿包入，捏紧。

步骤 6

成型。

步骤 7

锅内烧开水，将包好的客秋包倒入锅内，煮至客秋包浮在表面即可。

步骤 8

取汤碗加入酱油，盐，味精，把客秋包用漏勺捞起，放入汤碗里，加两勺汤汁拌匀即可食用。

菜谱创建时间：2015-04-11 13:03:43