烤布蕾杯子蛋糕

作者： nikikikikikikiki

食谱翻译自《The Hummingbird Bakery Home Sweet Home》，著作权归原作者所有。如果有翻译不清楚的地方，请亲留言，我会进行修改的。 这个食谱可以做12～16个杯子蛋糕。

用料

• ＃卡士达酱
• 牛奶 330ml
• 蛋黄（大） 3个
• 糖 60g
• 中筋面粉 20g
• 玉米粉 20g
• ＃蛋糕
• 无盐牛油（软化） 70g
• 中筋面粉 210g
• 糖 250g
• 泡打粉 1汤匙
• 盐 1/2茶匙
• 牛奶 210ml
• 鸡蛋 2个
• 香草精 1茶匙
• ＃装饰
• 粗糖 150g

烤布蕾杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

做卡士达酱。把蛋黄，糖，面粉和玉米粉放在一个大碗里混合，成为蛋黄酱。

步骤 2

把牛奶放在锅里煮滚，牛奶煮滚后离火。取4～5汤匙热牛奶和做法1的蛋黄酱混合，再倒回锅中加热。充分搅拌酱汁，煮滚后再继续煮3～4分钟使面粉和玉米粉完全煮熟。小心不要过热做成炒蛋。煮好后倒出，待凉后备用。

步骤 3

做蛋糕。预热烤炉至170°C (325°F)，在杯子蛋糕模上放上纸托。

步骤 4

用电动搅拌机把牛油，面粉，糖，泡打粉和盐混合。

步骤 5

用另外一个碗，把牛奶，鸡蛋，香草精混合。

步骤 6

把做法5的液体分2次倒入做法4中，搅拌直至完全没有颗粒。

步骤 7

用50ml的雪糕勺子把蛋糕糊加入蛋糕模中，约2/3满。烤大约20～25分钟，直到蛋糕金黄有弹性。烤好后待凉后取出放在网架上放至完全凉透。

步骤 8

用电动搅拌器把做法2的卡士达酱完全混合至软滑。用勺子小心地勺卡士达酱在杯子蛋糕上，用小刀抹平。

步骤 9

在每个杯子蛋糕上撒上粗糖，用喷枪烤至表面焦褐色。小心不要把杯子蛋糕的纸托烤焦了。

菜谱创建时间：2015-04-11 12:36:55