老太太的水煎鸡蛋

作者： 瘦肉皮凍

我家老太太常做的一道菜。 韭菜炒鸡蛋吃腻了吗？换一种方法试试吧~挺鲜嫩多汁 一般用韭菜做，但是加国的韭菜好大好粗壮不喜欢，就偶尔换成菠菜（如步骤图）。但还是喜欢国内娘亲用韭菜做的版本。

用料

• 韭菜 一小把（或者菠菜两根）
• 鸡蛋 两个
• 盐 适量

老太太的水煎鸡蛋的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，茎部切成2-3厘米的段；叶部切成丝儿。 如果是韭菜，就都切成段就好。

步骤 2

鸡蛋打散，加适当盐。（加够一份菜的量，因为随后不会再加） 把切好的菠菜或韭菜拌入拌匀。 这时候请烧一壶开水，一会要用。

步骤 3

热锅入油，倒入菠菜（韭菜）蛋糊。

步骤 4

等蛋糊略微成形时，沿着边加入烧好的开水，（一定要是开水哦！）量与鸡蛋糊平齐即可。

步骤 5

闷一会，别闷的太久不然鸡蛋不嫩就不好吃了。最后的成品鸡蛋应该很嫩滑还有汤汁。

菜谱创建时间：2015-04-10 23:08:01