三颗蛋蛋糕卷两馅卷起（芒果奶油和沙拉酱肉松馅滴）

作者： 小小一株薄荷草

迷你型蛋糕卷好阔耐......

用料

• 鸡蛋 三个
• 低粉 50克
• 白糖（蛋白） 分三次加一共18克
• 白糖（蛋黄) 一次加入20克
• 色拉油 25克
• 牛奶 35克

三颗蛋蛋糕卷两馅卷起（芒果奶油和沙拉酱肉松馅滴）的做法步骤

步骤 1

先将蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水滴钢盆里分三次加入18克白糖打发至9成发就是打蛋器提起有小弯钩待用

步骤 2

将蛋黄盆加入白糖20克用刚打发蛋白滴打蛋器（打蛋器不用冲洗干净）将蛋黄中滴白糖打化注意不要打发蛋黄哦，也就是6秒左右；接着加入色拉油打蛋器手动搅匀，再加入牛奶也是打蛋器手动搅匀待用

步骤 3

接上将低粉筛入蛋黄混合液中还是用打蛋器将盆里的低粉手动划两圈让低粉溶入蛋黄混合液中再启动打蛋器抵挡左右来回划圈8秒左右用翻拌器把盆周围余粉拌入蛋黄糊里

步骤 4

蛋白三分之一放入蛋黄糊中从底部翻拌而上，左手不停转盆，右手不停底部翻拌注意不要划圈哦，拌好的蛋白糊再倒入剩余的蛋白盆里按之前翻拌步骤翻拌好倒入放好油纸的烤盘里蛋白糊离盆有20mm的距离，将面糊摊平震动几下消除大气孔

步骤 5

放入烤箱第二层，我家烤箱温度偏高，一共25分钟上温控120左右，下温控100左右（如果表面上色不明显到最后几分钟加温也可以）

步骤 6

将蛋糕卷一分为二卷上自己稀饭滴食材就阔以啦啦

步骤 7

奶油芒果馅滴

步骤 8

沙拉肉松馅滴

菜谱创建时间：2015-04-10 20:39:44