山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包

作者： 半日_雪

朋友从北京寄了原麦山丘给我。这款觉得还不错。自己仿一下。超过14小时的缓慢发酵。成品软！香！甜！酸！总之不试后悔！

用料

• 中种
• 高粉 140g
• 糖 7g
• 牛奶 105g
• 耐高糖酵母 2.5g
• 主面团
• 高粉 60g
• 糖 45g
• 蛋 30g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 黄油 20g
• 蔓越莓 45g
• 奶油奶酪 150g （包入用）

山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的做法步骤

步骤 1

中种揉匀。25度发酵一小时后再冷藏发酵12小时。

步骤 2

除黄油外。主面团所有材料和中种全部一起揉匀。加入黄油揉至光滑。加入蔓越莓揉匀。25度发酵1小时。 分5份。滚圆松弛10分钟。 擀成长条形。包入30g乳酪。卷起捏紧接口。

步骤 3

温度35。注意保湿。发酵至两倍大。表面筛上少许高粉。用刀片割出喜欢的样子。 180度。上下火。中层。烤约18分钟。至上色均匀后取出放凉

步骤 4

啊呜啊呜

山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的小贴士

麻烦严格按照配方做。不要改。不要说什么水量大了加干粉！慢慢揉。一揉就成团的是馒头。水量大的面包才好吃！

菜谱创建时间：2015-04-10 19:56:49