buttermilk pancake

作者： ____iii

在YouTube上看到的方子，试了一下 真心好吃 不同于以前吃的pancake，非常轻，因为用了buttermilk 这种pancake比别的更细腻 更软了！ 如果没有buttermilk 我会教大家怎么做替代品。这是4个人的量。可能做pancake会有些费时间 我建议在周末早晨起来做。也可以多做些 存起来。因为实在是太好吃了！！！

用料

• 鸡蛋（分离） 2个
• 面粉 1 1/2 杯
• 泡打粉 2小勺
• 苏打 1小勺
• 盐 1/2小勺
• buttermilk 2 杯
• 白砂糖 1/4杯
• 黄油 （融化） 1/4杯 约57g
• 如果要做蓝莓口味的
• 蓝莓 1 1/2杯

buttermilk pancake的做法步骤

步骤 1

buttermilk替代品做法： 牛奶+柠檬汁（约2大勺）搅拌 静置待用 差不多10分钟后 牛奶会变得黏稠 或有小块 就说明可以了。

步骤 2

在一个大碗中加面粉 泡打粉 苏打 盐，混合均匀。 *如果是做蓝莓口味，舀两大勺面粉混合物在蓝莓里 拌匀，这样做可以让蓝莓分布更均匀些。

步骤 3

融化的黄油与糖混合 至糖差不多融化，慢慢加入蛋黄液。*这里一定要一点一点加 加一点 搅拌一下，不然鸡蛋可能会被热黄油烫的结块。

步骤 4

加buttermilk 同样慢慢加 否则会使黄油结块。 即使结块了其实也不用担心 不会影响口感的。混合物会很稀，就是这样的。

步骤 5

打发蛋白 干性发泡 可以加点柠檬汁 会更容易些。

步骤 6

粉类混合物 与 液体混合物混合

步骤 7

取三分之一蛋白用橡皮刮刀与混合物混合 再将混合好的与剩下的蛋白混合。其实没有那么严格不能让蛋白消泡 轻轻的混合均匀就可以了。

步骤 8

下面就开始煎了。中高火。用平底不粘锅。如果没有不粘锅的话 加些黄油，当然煎两三个后就需要再多加一些。慢慢倒入混合物 约一个拳头大小。太大了会不好翻。*建议用薄一点的铲子 这样好翻 不会破坏煎饼的形状。

步骤 9

等到煎饼开始出现许多小气泡 就说明可以翻了。另一面煎40s 左右就可以了.

步骤 10

好了的煎饼应该是边缘有点点深 中间淡黄。如果颜色不够深 很可能中间是没烤好的。 最后加上蜂蜜 枫糖浆 梅子 都可以啦 外国有些朋友喜欢用它们加培根加香蕉 味道也很不错啦！

buttermilk pancake的小贴士

*标志的就是小贴士 因为是外国的食谱 都用杯来计量 如果不方便的话 下面给大家提供换算方法 以后也可以用在别的地方。 Butter 1 ounce = 28.34 grams, so one cup of butter weighs 227 grams. 1/4 cup of butter = 57 g 1/3 cup of butter = 76 g 1/2 cup of butter = 113 g Dry Goods All-Purpose Flour and Confectioners' Sugar 1/8 cup（2 Tablespoons) 16 g .563 oz 1/4 cup 32 g 1.13 oz 1/3 cup 43 g 1.5 oz 1/2 cup 64 g 2.25 oz 2/3 cup 85 g 3 oz 3/4 cup 96 g 3.38 oz 1 cup 128 g 4.5 oz Bread Flour Cups Grams Ounces 1/4 cup 34 g 1.2 oz 1/3 cup 45 g 1.6 oz 1/2 cup 68 g 2.4 oz 1 cup 136 g 4.8 oz Rolled Oats Cups Grams Ounces 1/4 c 21 g .75 oz 1/3 c 28 g 1 oz 1/2 c 43 g 1.5 oz 1 c 85 g 3 oz White Sugar (Granulated) Cups Grams Ounces 2 Tbsp 25 g .89 oz 1/4 cup 50 g 1.78 oz 1/3 cup 67 g 2.37 oz 1/2 cup 100 g 3.55 oz 2/3 cup 134 g 4.73 oz 3/4 cup 150 g 5.3 oz 1 cup 201 g 7.1 oz Packed Brown Sugar Cups Grams Ounces 1/4 c 55 g 1.9 oz 1/3 c 73 g 2.58 oz 1/2 c 110 g 3.88 oz 1 c 220 g 7.75 oz Honey, Molasses & Syrup Cups Grams Ounces 2 Tbsp 43 g 1.5 oz 1/4 c 85 g 3 oz 1/3 c 113 g 4 oz 1/2 c 170 g 6 oz 2/3 c 227 g 8 oz 3/4 c 255 g 9 oz 1 c 340 g 12 oz

菜谱创建时间：2015-04-10 19:12:27