纯手工黄油曲奇饼干

作者： LoveBakery邹

重量级老师授课下的手工黄油曲奇！那个细腻，值得珍藏！ 老师的上课配方用量比较大，我改成了家庭用量。 本来是200g低筋粉，可是孩子最近奶粉瘾，换了20g奶粉！

用料

• 低筋面粉 180g
• 奶粉 20g
• 无盐黄油 130g
• 细砂糖 40g
• 糖粉 30g
• 鸡蛋 50g

纯手工黄油曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

把黄油切成小颗粒，室温软化（黄油不能融化）

步骤 2

用手将黄油顺一个方向揉至顺滑无颗粒

步骤 3

一边顺时针揉黄油、一边慢慢加入糖，揉至黄油和糖乳化，颜色发白、体积膨大时就OK了。（注意：糖一定要融化，这样做出来的曲奇酥松）

步骤 4

分三次加入打散的鸡蛋液：倒入3/1的蛋液，用手顺时针搅至棉絮状，用手抓捏至完全融合后再加入3/1，完全融合后再加3/1。（完全混合后，黄油体积蓬松，像发白的奶油）

步骤 5

完全混合好后的状态

步骤 6

低筋粉和奶粉过筛分3次拌入

步骤 7

用折叠手法揉至光滑

步骤 8

装入裱花袋，扎口处转几圈拧紧

步骤 9

双脚与肩同宽站立、右脚稍向前着力，挤出花型，（一般能挤40-45个） 将烤箱预热170度

步骤 10

烘烤烤15分钟OK

纯手工黄油曲奇饼干的小贴士

揉完之后我的小肩呀！不过咱要的就是手工！

菜谱创建时间：2015-04-10 15:20:45