三杯杏鲍菇

作者： 萨巴蒂娜

食素者言--三杯杏鲍菇 一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油，这是三杯鸡的所谓三杯。 其实不止是鸡肉，三杯一个猪肉也很好吃。 那么三杯一个杏鲍菇呢？那不是让爱吃素的人开心了嘛？ 好吧，尽管我不爱吃素，可是偶尔也是要做几道素菜吃吃的。 萨巴厨房出品。

用料

• 杏鲍菇 300克
• 彩椒 100克
• 姜 5克
• 蒜 10克
• 干红辣椒 3克
• 罗勒（紫苏也可） 10克
• 生抽 1茶匙
• 老抽 2茶匙
• 米酒 1汤匙
• 麻油 1汤匙
• 油 适量

三杯杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净、切滚刀块，如果杏鲍菇非常粗壮，可以将其先纵剖开再切。

步骤 2

彩椒去掉蒂，挖去中间的子，然后洗净、切片；姜洗净、切片。

步骤 3

锅中放油烧至七成热，即能看到轻微油烟的时候，下入姜片、蒜瓣炸焦，让其香味充分释放。

步骤 4

下入干红辣椒和杏鲍菇炒匀。杏鲍菇比较吃油，所以这道菜的油可以稍微多放一点。煸炒至杏鲍菇表面微焦。火力可以一直保持中大，由于杏鲍菇块比较大，这一步需要多等一会儿。

步骤 5

下入生抽、老抽、米酒煮开，将食材与调料搅拌均匀之后，盖盖闷煮5分钟。

步骤 6

加入彩椒稍煸炒，虽然彩椒也可以生吃，但是在这道菜里，还是断生油润一些的好。

步骤 7

加入洗净的紫苏叶炒匀，最后淋入麻油炒匀即可。

步骤 8

漂亮吧，真的很漂亮呢，但是又好吃。

步骤 9

罗勒叶（本图选自网络），我们用的是这种，显得洋气一点（其实是因为我们自己种了罗勒）。

步骤 10

紫苏叶（本图选自网络），正宗的做法是用这种。

步骤 11

广告来了，本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》

三杯杏鲍菇的小贴士

此道菜中用的罗勒是甜罗勒，即俗称的九层塔，这是这道菜中不可缺少的重要调料之一，少了它整道菜就少了很多香气。其实这道菜比较正宗的做法是用紫苏的，但是因为紫苏和罗勒香气比较接近（它们是亲戚！），更因为萨巴厨房工作室种的有罗勒，所以我们就用罗勒了。但是您可以自己选择用什么哦。做菜本身就是可以发挥的一件事，很多调味品是可以自己调整的~

菜谱创建时间：2015-04-10 10:40:25