蒜烧牛肉粒

作者： 萨巴蒂娜

封面故事--蒜烧牛肉粒 什么都不用多说，最淳朴最直白的一道菜。当你把做好的热气腾腾的大蒜牛肉粒端上餐桌，看着家人夹起一块牛肉送进嘴里，每个人的表情都告诉你，他们是多么地充实、幸福和满足，就是对你的手艺的最高褒奖。 为啥前缀叫封面故事呢？因为这道菜是《米饭爱小炒》的封面啊。其实，也是我深爱的一道菜，杀死米饭的一道佳肴。 萨巴厨房出品。

用料

• 牛里脊肉 300克
• 青尖椒 1根
• 大蒜 1头
• 小红辣椒 2根
• 蚝油 2汤匙
• 生抽 2茶匙
• 白酒 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 油 4汤匙

蒜烧牛肉粒的做法步骤

步骤 1

将牛里脊肉切成1.5厘米见方的丁，青尖椒去蒂去子，切段备用。小红辣椒洗净切段备用。

步骤 2

将牛里脊肉用1汤匙蚝油、白酒、1汤匙油搅拌均匀，放入淀粉抓匀，腌制30分钟至入味。

步骤 3

大蒜分成蒜瓣，放在案板上拍松，去皮备用。也可以先拍松大蒜，然后再去皮，这样更容易点。

步骤 4

锅中放入多点的油，烧至五成热，将大蒜整瓣放入，中火煎至表面发黄后，将蒜粒取出备用。

步骤 5

油锅放少许油烧热，放入牛里脊肉，大火煸炒至基本变色断生。此时的牛里脊应该刚刚变色，但是还保持着软滑。

步骤 6

放入青尖椒和小红辣椒炒匀，并且炒出辣椒的香气。注意抽油烟机开足马力，以免呛到眼睛。

步骤 7

放入大蒜炒匀。这道菜没了蒜香就不够精彩了，所以不要忽视蒜瓣哦！

步骤 8

加入蚝油、生抽翻炒均匀即可。

步骤 9

成品大图

步骤 10

本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》

蒜烧牛肉粒的小贴士

牛肉中，最好的是上脑（指的是肉牛后颈部位的肉），筋膜少，咸味细，口感好。用上脑来炒这道菜，比较奢侈，但是口感更好。 蒜可以根据个人喜好增加或减少，于我而言，我是喜欢很多很多很多的蒜的。为毛？因为我是山东银~~~

菜谱创建时间：2015-04-10 11:31:42