猪血炒老豆腐

作者： 萨巴蒂娜

红与白--猪血炒老豆腐 贫血的人应该多吃的一道料理，补血的功能就不多说了。其实味道也是十分的好，血豆腐有一种特殊的滋味，跟口感质地的豆腐搭配，真不知道是谁想出来的这道菜。不过血豆腐一定要买新鲜的，否则就不是红与白，而是红与黑啦~ PS，谁能告诉我，海底捞的鲜鸭血是如何能保持那么鲜红的颜色的，我从来没买到过，百思不得其解~~ 萨巴厨房出品。

用料

• 猪血 200克
• 老豆腐 200克
• 青蒜 30克
• 干红辣椒 5克
• 姜 5克
• 蒜 5克
• 料酒 1汤匙
• 白胡椒粉 2克
• 鸡精（可选择不放） 2克
• 盐 3克
• 油 适量

猪血炒老豆腐的做法步骤

步骤 1

猪血、北豆腐分别洗净，切适口小块，放入淡盐水中浸泡。

步骤 2

青蒜洗净，去根、且小段；干红辣椒切段；姜洗净、切片；蒜去皮、切片。

步骤 3

锅中放入清水煮沸，下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出。

步骤 4

炒锅放油烧至六成热，下入姜、蒜、干红辣椒爆香。

步骤 5

下入猪血、豆腐翻炒均匀，烹入料酒炒匀。注意要翻炒的慢一点，因为猪血易碎。

步骤 6

下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香，而且可以去除部分异味。

步骤 7

加入大约200毫升清水大火煮开，改小火炖煮10分钟，至汤汁收干。

步骤 8

调入鸡精，下入青蒜炒匀即可。

步骤 9

成品大图，last view下。这道菜适合比较奔放一点的碗。

步骤 10

孜孜不倦的广告，本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。

猪血炒老豆腐的小贴士

如果没有青蒜，也可用韭菜代替，并在最后酌情添加一些黑胡椒，味道会更加别致。 但是如果用韭菜呢，韭菜含泥沙较多，一定要一根一根清洗干净，可不要让泥沙毁了整盘菜的口感。

菜谱创建时间：2015-04-10 10:07:28