自制豆花和豆腐

作者： 我是妞妞-果妈

自己家种的黄豆吃的安全，带来很多，要想办法消耗掉，刚好家里有买了好久的豆腐内酯，就准备做豆花和豆腐了。第一次做，没想到挺简单的，而且自己做的卫生好吃！

用料

• 黄豆
• 清水
• 豆腐内酯

自制豆花和豆腐的做法步骤

步骤 1

黄豆泡4小时

步骤 2

用豆浆机打碎

步骤 3

此次忘记拍照片了。然后用纱布过滤掉豆渣，放入锅中煮豆浆，煮沸以后小火，撇去表面浮沫，五分钟以后关火，晾凉至80度左右。

步骤 4

提前用20毫升水化开豆腐内酯，我用了大概4克，因为豆浆比较多一大锅，倒入豆浆中搅拌均匀，然后盖上锅盖静置15分钟，打开就是漂亮的豆花了。

步骤 5

看，豆花又白又嫩！

步骤 6

想吃豆花勺子舀到碗里，按个人口味加生抽，辣油，虾皮紫菜小葱就可以吃了，刚好没紫菜了就没加，加了点瘦肉酱，好好吃！

步骤 7

把锅里的豆花尽量搅拌碎，越碎越好，有利于豆腐出水。

步骤 8

倒入铺了纱布的容器里，我没有专门的工具，就用的电饭锅蒸屉，然后盖上纱布，上面用差不多面积大的平板盖上，我用的八寸戚风活底，上面再压重物，压一个小时差不多了。

步骤 9

我第一次做，没有精确的用量，都是估摸着来的，按平时煮豆浆的比例来的。最后成品不是很高，但挺结实的，看切好成品图。

步骤 10

接着做了自己爱吃的红烧豆腐，好吃的哇！

自制豆花和豆腐的小贴士

第一次做没有具体的用量比例，就按平时煮豆浆的豆子和水的用量来的。

菜谱创建时间：2015-04-10 09:49:47