小米稠饭（小米干饭、小米焖饭）河南安阳林州传统美食

作者： 歪歪阿飞

老家林州最特别的小米吃法：做咸香软糯的小米稠饭。 在那难忘的岁月，只有老弱病的人才能吃上小米饭。 记忆中我吃的次数也屈指可数，一般都是招待亲戚朋友，或者是家里有孕妇坐月子，才会焖上一锅香甜糯软的小米稠饭。

用料

• 小米 根据人数（水跟米的比例为4:1左右）
• 黄豆 2两
• 红+白萝卜 一两个，根据个人喜好
• 菠菜 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 蒜苗 适量
• 葱 适量
• 芫荽 适量

小米稠饭（小米干饭、小米焖饭）河南安阳林州传统美食的做法步骤

步骤 1

老奶（爸爸的奶奶）今年已经87岁了，牙口还很不错，平时还经常打麻将。 老奶奶坚持要用我们这里最老的做饭方式，用自己捏的“土锅底”来烧火做，她说这样做出来的小米稠饭更香软。

步骤 2

烧水的时候，洗净要放的蔬菜，萝卜擦成细条，另外把葱和蒜苗还有芫荽用盐和味精腌上。

步骤 3

水开后，先下小米和黄豆，黄豆最好是提前泡好，水和小米的比例：4比1左右。 （小米最好不淘洗，这样小米更黏糊哦，营养保留更多，其实吃点灰尘无害^-^）

步骤 4

15分钟后，米开花以后，放入萝卜菠菜，搅拌均匀。

步骤 5

用小火煮15分钟左右， 15分钟后，放入葱花蒜苗芫荽拌好的调料，搅拌均匀，焖几分钟就大功告成

步骤 6

吃的的时候，如果口味淡的话，可以再配上咸菜，辣椒酱，这样的小米稠饭我一顿可以吃上5碗，哈哈哈哈 小米稠饭比较软糯，适合老人和坐月子的孕妇。 看老奶吃的很开心啊^-^

小米稠饭（小米干饭、小米焖饭）河南安阳林州传统美食的小贴士

1.小米：水=1:4左右为宜； 2.黄豆，花生等豆类最好是提前半天泡上； （小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A与黄豆中的异黄酮作用，起到保护眼睛、滋润皮肤的功用） 3.锅里的水要烧开再下入小米，这样小米不粘锅底。 4.火候的把握是关键：要先大火烧开，转弱小火焖煮。如果火太大，焖煮过程极易糊锅。 5.小米也适合与土豆丝、南瓜丝等一起做，没有什么禁忌，简直是万能百搭，哈哈哈

菜谱创建时间：2015-04-09 16:48:36