花生小鱼干

作者： 萨巴蒂娜

香香脆脆，专治无聊--花生小鱼干 总会有那么一个下午，闲的身上快要长草，不知道该干什么，也不知道嘴里该嚼点什么。只需要十分钟，这盘花生小鱼干绝不会辜负你的期望，让整个下午都变得不一样。 这盘菜，也很适合2个老友，一边喝酒一边用手捏着吃，就这么简单的一盘菜，也可以让你觉得时光如此值得消磨。 《萨巴厨房》出品。

用料

• 小鱼干 100克
• 市售麻辣花生 1袋
• 葱段 5克
• 姜 5克
• 姜 5克
• 干红辣椒 5根
• 白胡椒粉 2克
• 白糖 10克
• 盐 适量
• 油 2汤匙

花生小鱼干的做法步骤

步骤 1

小鱼干在清水中浸泡40分钟以上，去掉咸涩味道，用厨房用纸将鱼干表面的水吸干。

步骤 2

葱切段，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段，备用。

步骤 3

锅内加油烧热，把小鱼干放入炸制。火力不要太大，这一步的目的是将小鱼干中多余的水分去除。

步骤 4

待小鱼干变酥脆后，就可捞出，沥油待用。

步骤 5

锅内放少许底油，小火加热，放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒爆香。如果怕辣的话，辣椒就不要放了。

步骤 6

将炸好的小鱼干和花生倒入锅中翻炒。

步骤 7

最后加入糖、盐炒匀后，关火盛出。是不是很简单？

步骤 8

最后看下成品吧~~~

步骤 9

本菜谱选自萨巴厨房即将出版的图书《米饭爱小炒》

步骤 10

萨巴厨房已经出版的图书《米饭最佳伴侣》，当当，京东，卓越，各大新华书店均有销售。

花生小鱼干的小贴士

此道菜的小鱼干最好选用丁香鱼干；是一种体型比较小，但是口感很鲜美的小鱼。 如果不想用市售花生，就用普通去皮花生啦，麻辣的滋味略微少一点； 烹饪过程中不要添加液体调料，是保持小鱼酥脆的关键。

菜谱创建时间：2015-04-09 13:32:49