咸香酥条

作者： 糯米qi

用料

• 中筋面粉（油皮） 125g
• 麦芽糖（油皮） 25g
• 热开水（油皮） 50g
• 植物油（油皮） 15g
• 酵母（油皮） 2g
• 玉米淀粉（油酥） 75g
• 黄油（油酥） 42g
• 盐（油酥） 3g
• 中筋面粉（香酥粒） 20g
• 黄油（香酥粒） 6g
• 鸡蛋 一个

咸香酥条的做法步骤

步骤 1

把热开水倒入麦芽糖中，使麦芽糖融化，成麦芽糖水放凉备用

步骤 2

将油皮中的麦芽糖水，植物油，面粉，酵母依次放入大碗中，并搅拌成絮状

步骤 3

将油皮中的麦芽糖水，植物油，面粉，酵母依次放入大碗中，并搅拌成絮状

步骤 4

将油酥中的面粉，黄油，盐加入大碗中

步骤 5

将材料揉成团，放冰箱冷藏备用

步骤 6

把香酥粒的面粉和黄油搅拌均匀，形成颗粒

步骤 7

油皮发酵至两倍大，擀平排气，再揉成团松弛15分钟

步骤 8

把油皮擀平，包入油酥团，收口向下

步骤 9

把面团擀成长方形，以中心为线，把面片分别向中间对折

步骤 10

再对折，像叠被子一样，精置松弛20分钟

步骤 11

重复9、10步骤（2次以上），擀平面团刷上蛋液

步骤 12

均匀撒上香酥粒

步骤 13

对半切开，再切成小长条，约长8cm，宽1cm

步骤 14

抓住酥条两头，拧几下放烤盘上，中层200℃烤5分钟，后把温度调低到170℃烤10分钟，直至表面成金黄色即可

咸香酥条的小贴士

植物油是指玉米油，葵花籽油，如没有植物油可用色拉油代替

菜谱创建时间：2015-04-08 20:53:07