用光一小盒淡奶油的蛋挞液

作者： 请叫我康太太

用过10个量的配方，也用过标准君之版的方子，可是，做完之后，蛋白拿来做蛋白霜也好，做蛋糕卷也好，淡奶油就每次剩下一个不伦不类的量，打开了还放不久。于是，找了个方子，把方子的量按比例调整到了230g淡奶油的量。我用雀巢，标称250g，实际也就230g。配方稍作了些修改，比方说，本来应该只有蛋黄，但是我加了全蛋；比方说本来该用低粉，我用了淀粉。

用料

• 淡奶油 230g
• 牛奶 200g
• 细砂糖 80g
• 蛋黄 4个
• 全蛋 1个
• 淀粉 21g
• 炼乳 20g

用光一小盒淡奶油的蛋挞液的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

奶油，牛奶，细砂糖，炼乳全部放进奶锅，稍微加热，融化砂糖即可

步骤 3

把4个蛋黄和1个全蛋放一起，淀粉倒进没有打散的蛋里面

步骤 4

用打蛋器的头搅拌，让粉湿润，这样一会儿打蛋器转动的时候，就不会“尘土飞杨”啦

步骤 5

启动打蛋器，把粉和蛋液搅打均匀。用哪个档位随便你，因为我的打蛋器只有一档，嘿嘿嘿。不需要打太久，稍微一打，你就会发现看不到干粉和颗粒啦 当然你也可以用6个蛋黄，也可以只用手工搅拌。我是为了不要留下太多蛋白，也是因为有蛋白难拌匀，还是因为偷懒贪快

步骤 6

蛋液倒进第2步的奶中，搅拌均匀

步骤 7

过筛。用打蛋器打的，其实不过筛也可以

步骤 8

挞皮我买的现成的。不懂几层满，我用的15ml的勺子，2勺。

步骤 9

装好啦。

步骤 10

用的长帝25B，210度，20分钟，这个成色。也可以多烤2分钟，卖相还好看一些～

用光一小盒淡奶油的蛋挞液的小贴士

这个量，可以烤24个蛋挞，一下吃不完，可以挞液留着放冰箱。我都是晚上准备的挞液，放冰箱冷藏，顺便把冷冻的挞皮也拿冷藏解冻。第二天早上起来，直接热炉烤就好啦～

菜谱创建时间：2015-04-08 08:04:16