花式全麦面包

作者： 我以快乐为主

【我的烘焙记录本】

用料

• 全麦面包粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 160克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 奶粉 10克
• 无盐黄油 30克
• 蛋液 30克
• 蛋液 刷面
• 24*24烤盘 1个

花式全麦面包的做法步骤

步骤 1

准备……

步骤 2

面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。

步骤 3

开启自动和面，15分钟。

步骤 4

再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。

步骤 5

最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。

步骤 6

将发酵好的面团排气，平均分成6份，每份93克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 7

将松弛好的面团，分别擀成椭圆形，翻面，顺长边由上至下卷起来，两边收口收紧。

步骤 8

用手搓成长条，对折。

步骤 9

左手固定相连的一边，右手将另一边的两头捏紧，向下转2圈，然后向上折过去。

步骤 10

将相连的那一边塞进圆圈里面，摆入烤烤盘中。放入烤箱，进行二次发酵。

步骤 11

二次发酵后，刷上蛋液。

步骤 12

放入预热好的烤箱，中下层，上下管160度16分钟。

菜谱创建时间：2015-04-07 21:52:28