香叶清蒸梭子蟹配双椒油醋

作者： 下厨房用户_o2f8

用料

• 鲜活梭子蟹一只 一斤左右
• 香叶 四片
• 鲜朝天椒 一根
• 老姜一小段

香叶清蒸梭子蟹配双椒油醋的做法步骤

步骤 1

梭子蟹洗干净，用小牙刷刷就好了，注意不要被夹哦~

步骤 2

锅里放适量的清水，不能太多，否则水沸腾后会漫上来，清蒸就成了清水煮。

步骤 3

老姜切片，一半的姜片切成丝放进清水里，随水煮开。另一半的先切成丝后切成细丁备用

步骤 4

在清水上放蒸架，均匀铺上姜丁，以及香叶片。盖上锅盖，等水煮沸。

步骤 5

水沸腾后，放入洗刷干净的梭子蟹，盖上锅盖，蒸10分钟。

步骤 6

蒸熟后取出梭子蟹，放置盘中，将用完的香叶取出装饰盘面。鲜朝天椒用到切成小圈，随意撒到盘中装饰。完成。

步骤 7

酱汁可用简单的醋和生抽混合液，加少许姜丁。亦可参考《双椒油醋蘸料》菜谱。

香叶清蒸梭子蟹配双椒油醋的小贴士

1、清蒸的梭子蟹必须是新鲜的，否则不适宜清蒸。 2、蘸料建议用双椒油醋，麻辣酸兼备，与普通的蘸料很不同。 3、梭子蟹适合蒸完后立刻使用，否则腥气太重。 4、姜是绝对不能少的，因为梭子蟹本身偏凉，用姜可以中和一下。

菜谱创建时间：2011-09-19 17:18:51