8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#

作者： 皮黑森林

慕斯/mousse为现今高级蛋糕的代表！看看诱人的颜色，浓得的芒果味，直击人的食欲！ 如果对生日蛋糕抹奶油，裱花有困难的亲，可以尝试这款蛋糕！再加上炎热的夏天，做一款，简直绝了…… 我这里用的厨师机是“优阳厨师机XH876”

用料

• #慕斯主体材料：
• 8寸抹茶蛋糕 一片
• 淡奶油 400g
• 吉利丁片 3片
• 细砂糖 40g
• 芒果肉 200g
• 酸奶 50g
• #慕斯底材料：
• 消化饼 150
• 黄油 50g
• #镜面材料：
• 清水 100ml
• 细砂糖 10g
• 芒果肉 50g
• 吉利丁片 1片
• #装饰材料：
• 芒果片（青一点的芒果，切成2-3mm） 10片
• 黑巧克力 20g
• 淡奶油 3g

8寸芒果慕斯抹茶蛋糕 #皮黑森林#的做法步骤

步骤 1

制作慕斯底。 用把150g的消化饼用厨师机打碎

步骤 2

50黄油隔热水融化成液体状，倒入消化饼碎里，拌均匀

步骤 3

接着倒入8寸模具，压平。 放入冰箱里冷藏

步骤 4

取3片吉利丁片，放入冷水泡软

步骤 5

把400g淡奶油，用厨师机打发至6分发，出现纹路，放入冰箱冷藏

步骤 6

把“慕斯主体材料”和“镜面材料”共250g芒果肉，用厨师机打成芒果酱（这步偷懒了，没有步骤图）

步骤 7

取200g打好的芒果酱，隔热水加热，然后在芒果里加入50g酸奶，搅拌均匀

步骤 8

再加入40g细砂糖，把糖搅拌至完全融化

步骤 9

加入泡软的3片吉利丁片，搅拌至充分均匀。从热水中取出

步骤 10

冰箱中取出刚打好的淡奶油。 取1/3的淡奶油加入，然后搅拌均匀

步骤 11

再把剩下的奶油倒进去，搅拌均匀 （慕斯糊就制成了)

步骤 12

把准备好的一片8寸抹茶蛋糕，沿周边切掉1cm的厚度，备用

步骤 13

从冰箱里取出冷藏的慕斯底 然后倒入大概2cm的幕斯糊，抹平

步骤 14

平放入8寸抹茶蛋糕片，把剩下的慕斯糊倒入。（沿模具的周围倒一圈，再倒往中间）

步骤 15

把表面抹平，放入冰箱冷藏

步骤 16

制作镜面： 把1片吉利丁片，放入冷水泡软

步骤 17

把剩下的50g芒果酱+10g糖+100ml水，隔热水搅拌直至糖完全融化。 然后加入泡软吉利丁片，搅拌均匀

步骤 18

接着过滤，把杂质滤掉，不然影响镜面美观

步骤 19

从冰箱里，取出幕斯蛋糕，倒入过滤好的镜面液，抹平，放入冰箱冷藏

步骤 20

装饰: 把切成片的芒果拼成花，然后放在蛋糕上，放进冰箱冷藏2-3个小时

步骤 21

用热风筒在冷藏好的慕斯，向模具周围吹一圈，就可脱模了

步骤 22

将20g黑巧克力融化后，加入3g淡奶油，装在一次性裱花袋里，剪个小口子,然后按自己的想法装饰了

步骤 23

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菜谱创建时间：2015-04-06 11:20:04