酸辣肉臊面

作者： 猫妹Y

口味稍重，偏辣，适合超爱辣椒的亲们！味道太赞！快快和我一起做起来

用料

• 猪肉末 2两
• 青椒（二荆条） 6根（切成颗粒）
• 碎米芽菜 半包
• 蒜 4辦
• 大葱截 一小段
• 花椒 6粒
• 料酒 一小勺
• 淀粉 一勺
• 老抽 一勺
• 白糖
• 盐
• 味精
• 以下为面佐料：
• 老汤（我用的是鸡汤） 适量
• 生抽 适量
• 醋 适量
• 糖 适量
• 花椒油（自己用花椒面榨的油） 适量
• 辣椒油 适量
• 胡椒面 少许
• 蒜泥 适量
• 小葱 一根（切段）
• 芝麻 适量
• 根据个人口味可准备少许青菜叶

酸辣肉臊面的做法步骤

步骤 1

将肉末中加入淀粉、料酒、老抽后拌匀，腌制。

步骤 2

将锅烧热后，倒油。油稍热（注意不要将油烧全热）后下入切好的蒜瓣、大葱截，炒香后下入花椒粒。

步骤 3

爆香后紧接下入腌制好的肉末，炒散。

步骤 4

肉末变白后下入二荆条和芽菜末。炒熟后，起锅前，放适量白糖、盐，味精。

步骤 5

大锅注入水后烧开。

步骤 6

煮面。

步骤 7

另一口锅加热鸡汤

步骤 8

兑面条佐料

步骤 9

将烧开的鸡汤兑入佐料中

步骤 10

面条煮好后，依据个人喜好，喜爱Q弹的，可以捞起后过一道冷水，沥干后放入佐料碗中。（也可以不过冷水，直接捞起后放入佐料碗中。

步骤 11

面上淋上刚炒好的肉臊，一碗麻辣酸爽的鸡汤肉臊面就上桌啦。大快朵颐吧

步骤 12

为缓解重口味的鲜辣，可以再用面汤的水烫些许青菜叶，记住什么佐料都不加哦。

菜谱创建时间：2015-04-05 14:38:21