培根土豆芝士小蘑菇面包

作者： 能过冬的蝈蝈

以前在一家面包房买过一款类似的小面包，软乎乎的馅料非常丰富，想起来自己鼓捣一回居然非常好吃呢 每个品牌面粉的吸水量都不相同，方子中的水量可以留出一点儿，视面团的软硬慢慢添加

用料

• A料：高筋粉 340g
• A料：低筋粉 60g
• A料：冰牛奶 210g(+10g)
• A料：鸡蛋 1枚
• A料：盐 5g
• A料：细砂糖 40g
• A料：耐高糖酵母粉 4g
• A料：黄油 30g
• B料：土豆 一小个
• B料：洋葱 半个
• B料：马苏里拉芝士碎 80g
• B料：口蘑 四朵
• B料：培根 三片
• B料：盐，黑胡椒粉 适量
• B料：橄榄油 一小勺

培根土豆芝士小蘑菇面包的做法步骤

步骤 1

将所有A料除黄油外放入面包机内后油法揉至出膜，放盆内包保鲜膜温暖处进行第一次发酵，1小时左右，手指蘸面粉戳一下面团不回缩不塌陷即可。

步骤 2

取出面团轻拍排气后分割成60g左右的十二份，滚圆松驰15分钟。

步骤 3

土豆，洋葱，培根，口蘑切成小丁，锅内放一小勺橄榄油先煸土豆然后下其它料炒软，用盐和黑胡椒粉调味。

步骤 4

炒好的馅料稍凉后放入马苏里拉芝士碎拌匀。

步骤 5

松驰好的面团擀成圆片。

步骤 6

包入馅料，馅儿别太多了，二发时容易发的太大沾连，外型就不萌啦。

步骤 7

捏紧收口。

步骤 8

收口朝下放入麦芬模内(麦芬模可提前涂抹黄油)烤箱底层放一小盘水，35度30分钟二次发酵(北鼎烤箱)。不要发的太大，烘烤中还会继续涨大的。

步骤 9

二发完成后取出模具，烤箱190度预热，面团表面筛高粉，用刀片割十字口，剪刀剪也行。

步骤 10

放入预热好的烤箱中层上管180度下管190度烤20分钟，上色后记得盖锡纸，（我直接塞了个烤盘在上层）又香又软太好吃了。

步骤 11

如果没有麦芬模可用这种面包纸模，不建议用其它纸模会粘的。

培根土豆芝士小蘑菇面包的小贴士

1、这个量做了十二个小面包，没有麦芬模用防沾面包纸模也行，不过就没那么萌啦 2、面包二发烤箱开发酵档视烤箱而定，我用过的长帝烤箱即使把上下管温度调到0度依然能烫S人。不插电烤箱底部放碗热水，发酵温度别超过38度即可。 但电子温控的北鼎烤箱可以开发酵档35度二发30分钟。

菜谱创建时间：2015-04-05 06:20:02