香菇酿肉

作者： 菲哈的日常

消灭家里冰冻肉馅的好办法^_^很多人用的是泡发的干香菇，不过煮妇更喜欢用大个的鲜香菇，软嫩多汁，味道也很浓郁，肉馅里加入鸡蛋、虾蓉和甜豌豆，口感多了几分爽滑和Q弹，是一道老少皆宜的菜品。

用料

• 有机猪肉馅 500g
• 大朵鲜香菇（直径约7公分） 6朵
• 海虾 4只
• 甜豌豆 1小碗
• 鸡蛋 1只
• 姜末 适量
• 黄酒 1大勺
• 金兰酱油 1小勺
• 金兰酱油膏 1小勺
• 盐 8克
• 白胡椒粉 少量
• 淀粉 少量

香菇酿肉的做法步骤

步骤 1

猪肉馅自然解冻，海虾洗净，姜切末，黄酒、酱油和酱油膏混合均匀

步骤 2

海虾剥壳，去虾线，剁成虾蓉

步骤 3

将除香菇和淀粉以外的所有材料混合拌匀

步骤 4

鲜香菇洗净去蒂，挤干水分，将拌好的肉馅堆在香菇上，可以用手掌拢在肉馅上整理成平滑的弧形

步骤 5

蒸锅加水烧开，中火蒸10分钟

步骤 6

蒸好后，将蒸盘里的汤汁倒出，混合水淀粉加热勾芡，淋在香菇酿肉的表面即可

香菇酿肉的小贴士

煮妇买的是荷尔美的有机猪肉馅，500克一包，拌好的肉馅实际是做两次的量，剩下的肉馅可以冷冻在冰箱里，下次做蒸肉饼或尖椒酿肉都可以

菜谱创建时间：2015-04-04 17:36:01