蓝莓乳酪塔（马斯卡彭奶酪）

作者： 绿野仙踪wu

为消灭家里马斯卡彭奶酪，参考了下厨房其他大师乳酪塔的做法，然后放入喜欢的蓝莓-----果然美味！还好漂亮涅！ 配方量偶做了六寸2个或一个八寸，偶烤箱能放下就一起烤了六寸2个，刚好一个解谗、一个给两妹妹分享！ 建议用活底塔模更好脱模，不过固底问题也不大，脱模容易。偶觉得活底的脱模更方便且不会因脱模而不小心让塔表面受伤啦！

用料

• 塔皮：无盐黄油 80克左右
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖或糖粉 50克左右
• 细盐 0.5-1克
• 低筋面粉 150克
• 奶酪糊：
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 50克
• 酸奶（浓） 100克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 数滴
• 蓝莓 30颗左右
• 装饰： 蓝莓 适量
• 薄荷叶 适量
• 其他装饰东东 按自己喜好啦

蓝莓乳酪塔（马斯卡彭奶酪）的做法步骤

步骤 1

黄油切小块软化，加糖用电动打蛋器打至体积变大颜色变白，加蛋液继续打匀成羽毛状，建议蛋液分两次加入。

步骤 2

分两次筛入盐和低粉，用硅胶刮刀拌匀到无干粉状态。用保鲜膜封存冷藏松弛一小时左右。

步骤 3

马斯卡彭奶酪加糖打至顺滑，加酸奶、淡奶油、鸡蛋、柠檬汁继续打到均匀顺滑状态。糊糊状态略有点稠。

步骤 4

筛入玉米淀粉搅拌均匀，备用（如果夏天就冷藏）。

步骤 5

按160度预热烤箱。 取出塔皮面团，轻轻整成圆形，不要揉哦！会出油！然后擀成稍大于塔模大小面皮，放入塔盘沿内壁均匀铺平、并且用手按好塔边，边缘能略高于模具边沿更好，但至少要平齐，这样奶酪糊不会溢出来。（抱歉没拍过程图）

步骤 6

将奶酪糊内混入蓝莓果，小心别弄破蓝莓哦！然后倒入塔盘，填满抹平，奶酪糊稍微低于塔边缘，烤时不会膨胀溢出。（也可以先倒入奶酪糊，然后将蓝莓按入糊糊哈）

步骤 7

放入烤箱中下层，烤45分钟左右，观察奶酪糊表面略上色（如成品图）即可出炉。烤制过程中奶酪糊会膨胀，出炉后会回縮。凉至温热时脱模。固底脱模建议盖上油纸轻轻倒扣出来。

步骤 8

按自己喜好装饰哦！诱人不？

蓝莓乳酪塔（马斯卡彭奶酪）的小贴士

1、此配方的成品不甜，糖是否减量自己酌情哦！ 2、烤制过程后期要注意观察，若发现烤色不均可以调换塔盘方向或在上色深的上方盖锡纸，但锡纸千万别碰到乳酪糊，否则容易破相哈！ 3、抱歉没完整拍过程图，下次可能的话补上哦！

菜谱创建时间：2015-04-04 16:22:10