【修道院点心食谱】朵丽哈思煎面包Torrijas

作者： 乃心心心

“这是起源于十五世纪 修女们将放久了的变硬的面包做成法国吐司的一道点心。 据说原本是只有贵族才吃得到的东西，如今已成为圣周期间具代表性的烘焙点心，甚至被称为“圣周五的朵丽哈思”。 有些地区的人偏好加大量砂糖食用，在马德里则是会加上甜的白酒享用，无论是当作早餐或是早午餐，都很能令人心满意足呢。” ——《修道院点心食谱》P17 【此方份量为两人份】 【简单了解圣周请看小贴士】

用料

• 欧包（最好是变硬的短法棍之类） 1.5公分厚，4片
• 鸡蛋 1颗
• 橄榄油 1大勺
• #A
• 柠檬皮 1/4个
• 橙子皮 1/4个
• 牛奶 200ml
• 肉桂棒 1枝
• 砂糖 1大勺
• #完成时撒上
• 肉桂粉、蜂蜜 各适量

【修道院点心食谱】朵丽哈思煎面包Torrijas的做法步骤

步骤 1

用刀分别削下1/4个柠檬和橙子皮，白色的组织部分不要。

步骤 2

将A的材料全部放入锅里，煮沸之后转小火3分钟。淋在面包上后放置约2分钟，让面包吸收。取出水果皮和肉桂棒丢弃。

步骤 3

把蛋打在碗里，让2的面包均匀裹上蛋液。

步骤 4

在锅中倒入橄榄油，将面包两面煎至金黄色。

步骤 5

装盘，撒上肉桂粉，淋上蜂蜜即可享用。

【修道院点心食谱】朵丽哈思煎面包Torrijas的小贴士

西班牙是一个传统的天主教国家，因此西班牙的复活节——圣周Semana Santa也是一年中最重要的节日。今年圣周在3月29日到4月5日举行。各个城市都会举行盛大的圣像游行活动，每天城中的各个兄弟会都会抬着源于圣经题材、精美的圣像（Paso），穿过大街小巷，到达大教堂。节日即重现了耶稣为替人类赎罪而受难死亡、到复活升天的整个过程。 在圣周中，除了Torrija，“复活节糕点”monas de Pascua是另一种圣周传统甜点，特别是在加泰罗尼亚大区和瓦伦西亚沿海地区十分流行。它的外表是用巧克力做成的，里面常常藏有惊喜。“复活节糕点”深受小朋友的欢迎，在加泰罗尼亚地区仍然保留了复活节星期一赠送“复活节糕点”给小朋友的传统。卡斯蒂利亚-莱昂大区，在圣周星期天也保留了一个和美食相关的传统：吃Hornazo。这是一种在面包中填上鸡蛋、里脊肉、火腿等馅料的食物，此外它还有甜味的版本，主要是杏仁、糖、香草、鸡蛋等作为配料。

菜谱创建时间：2015-04-04 09:55:54