生牛肉刺身 Carpaccio

作者： 西兰花国的厨娘Cami

源自意大利的Carpaccio生牛刺身，多年前就传入法国，保留新鲜牛肉最原汁原味的吃法深受法国人喜爱，很多高档餐厅的头盘都有这道菜，是非常鲜美的开胃下酒菜哦~ 正好在牛肉加工厂工作的朋友送来了两盘上乘的新鲜菲力，切成跟纸一样的薄片，然后配上精致的酱汁，牛肉水嫩多汁的鲜美口感，绝对是生牛肉最美味的一种吃法 ❤

用料

• 新鲜菲力牛排 200g
• 橄榄油 5cl
• 芝麻菜碎
• 松子油（或者烤松子） 5cl
• 盐
• 胡椒粉
• 柠檬汁

生牛肉刺身 Carpaccio的做法步骤

步骤 1

将新鲜菲力牛排放入保鲜袋，置于冰箱内一小时，然后拿出来片成纸张厚度的薄片

步骤 2

如果有新鲜芝麻菜就洗干净芝麻菜，没有的话如果像我们一样用干芝麻菜碎也可以，混合适量橄榄油

步骤 3

如果有松子就烤10分钟，如果有松子油的话就用松子油混合橄榄油，然后混合少量盐和胡椒粉，最后滴几滴柠檬汁。 以上调味料都不宜放太多哦

步骤 4

将混合调味汁均匀撒在Carpaccio上，然后用保鲜膜盖上，放入冰箱腌制15分钟，最后取出，吃的时候最好配白葡萄酒哦！

生牛肉刺身 Carpaccio的小贴士

❤ 盐和胡椒粉不要太多，柠檬汁也是几滴即可，否则会影响牛肉本身鲜美口感 ❤ 如果有帕玛森奶酪（parmesan），就削薄片撒在上面一些，如果没有就算咯（最好不要用其他奶酪代替，宁可不放任何奶酪）

菜谱创建时间：2015-04-04 06:09:03