红薯蛋糕卷【中岛的烘焙教室】

作者： 鹿屿食纪

中岛老师的方子。

用料

• 低筋面粉 80
• 糖【蛋黄】 30
• 蛋黄 4个
• 玉米油 2大勺
• 豆浆 2大勺
• 熟黑芝麻 2大勺
• 蛋白 4
• 糖【蛋白】 40克
• #红薯内馅#
• 红薯泥 200克
• 糖 1大勺
• 豆浆 2-3大勺

红薯蛋糕卷【中岛的烘焙教室】的做法步骤

步骤 1

准备红薯内陷，把糖和豆浆加入红薯泥中，搅拌均匀。

步骤 2

蛋黄中 加入糖、黑芝麻，搅拌均匀，然后加入油、豆浆，混合均匀。筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌至没有结块。

步骤 3

打发蛋白。分三次加糖。蛋白打到硬性发泡。小尖勾的状态。

步骤 4

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后把全部倒进蛋白霜中，用橡胶刀轻快从盆底向上翻版，动作要快。

步骤 5

把蛋糕糊倒进烤盘中，在桌面上轻轻震一下，烤箱预热190°，烘烤15分钟。出炉冷却后 ，抹上红薯内馅，从靠近自己的一边卷起。卷好后30分钟--一个小时 在冰箱定型。

菜谱创建时间：2015-04-03 19:31:30