乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕

作者： 阳春白雪VIP

8寸乐葵萨瓦林模具1个 上下火150度中下层55分钟 经典戚风众多口味的戚风蛋糕中最朴实无华的，然而这种天然去雕饰的风格恰恰最能展现戚风蛋糕本身的质地：细腻滑嫩，轻柔松软。

用料

• 鸡蛋 7只（蛋黄和蛋白分离）
• 韩国细砂糖 蛋黄糊20克/蛋白糊60克
• 牛奶 150克（常温）
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 140克
• 柠檬汁 若干滴

乐葵八寸萨瓦林经典戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

将蛋黄蛋白分离

步骤 3

蛋黄糊，将蛋黄和20克细砂糖翻拌均匀

步骤 4

随后加入玉米油翻拌均匀。

步骤 5

加入牛奶，翻拌均匀。

步骤 6

加入过筛三次之后的低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 7

预热烤箱150度上下火

步骤 8

在蛋白液中加入若干滴柠檬汁

步骤 9

打蛋器调制低挡位，预计12分钟左右。

步骤 10

60克细砂糖分3次加入蛋白糊 第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。 第二次，打发至蛋白更加浓稠。 第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。

步骤 11

当蛋白能拉起一个直立的小尖角，干性发泡状态，打发完成，手动打蛋器再抽打几下。

步骤 12

蛋黄糊和蛋白糊

步骤 13

将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，3点到9点方向以J字形手法翻拌均匀

步骤 14

将翻拌好的蛋糕糊倒入模具，抬高20厘米摔两下，震出气泡。

步骤 15

平端起烤盘和模具，放入预热好150度的烤箱，烘焙时间55分钟。

步骤 16

模具取出后立刻倒扣在烤架上，冷却脱模，

步骤 17

抹茶粉，糖珠装饰

菜谱创建时间：2015-04-03 15:48:49