芝士苏打饼干

作者： 栗子榛果

味道很香很好吃，原方用的是黄金芝士粉，颜色比较好看，我家没有，我就用的帕玛森芝士粉 另外我擀面片的技术不行，所以用了压面机，压的档数薄了，所以成品起酥不厚，个人感觉厚的会比较好吃 配方用的是中筋面粉，我家常备高粉和低粉，没有中粉，所以我用了高粉:低粉4:6混的

用料

• #面团
• 中筋面粉 400g
• 牛奶 200g
• 即发干酵母 4小勺
• 小苏打粉 1.2g
• 植物油 80g
• 黄金芝士粉 或 芝士粉 20g
• #油酥
• 中筋面粉 12g
• 植物油 44g
• 细盐 400g

芝士苏打饼干的做法步骤

步骤 1

将面团原料用后油法揉至表面光滑，不用强求出筋，表面光滑就行，盖保鲜膜，放置温暖处发酵30分钟

步骤 2

混合油酥原料，此为用的是液体植物油，不容易成团，没有关系，混合均匀就可以了

步骤 3

将发酵好的面团擀成长方型面片，左右1/3处往当中对折，然后擀开，再对折，再擀开，共做3次折叠 将经过三擀三折的面皮擀成长方形面片，将混合的好的油酥均匀放置在面皮的1/3中间处，再把左右两边的面片往中间对折包酥，擀开，翻面对折再擀开，也是做3次折叠 将3次折叠好的面皮擀成厚度约2mm的面皮，用叉子扎上孔，并分割成大小均匀的长方形饼干坯，排入烤盘

步骤 4

烤箱160度热油，中层，烤30分钟左右，烤完再焖几分钟，再取出放在网架上晾凉

步骤 5

实际烘烤的温度与时间根据各自烤箱调整，要烤到按上去很硬才说明熟了。我因为这步是压面机压的，压太薄了，成品烤好起了酥也不厚，建议擀成2mm，成品口感应该会更好

菜谱创建时间：2015-04-03 14:36:30