超软炼奶甜面包（中种）

作者： 栗子榛果

原本是要做吐司的，后来想试试新模具，太多模具买了没开光了 所以就做成小面包了，没想到特别的软，而且很好吃 炼奶功不可没-.- 份量：一个450g吐司模 （我没用吐司模，用了6个三能的蛋糕模）

用料

• #中种 原料
• 高筋面粉 220g
• 牛奶 140g
• 即发干酵母 2g
• #主面团 原料
• 高筋面粉 80g
• 即发干酵母 2g
• 细白砂糖 20g
• 细盐 3g
• 全蛋液 30g
• 炼奶 60g-75g （我家剩下75g我全倒进去了）
• 无盐黄油 20g

超软炼奶甜面包（中种）的做法步骤

步骤 1

中种做法： 将中种配方里的酵母用配方中的水化开，然后倒入面粉中，揉成团即可，不用揉出筋，然后室温发酵至3-4倍大（或放冰箱冷藏发酵17-24小时，用前无需回温）

步骤 2

将发酵好的中种撕成小块，加入主面团除黄油的所有原料中，用后油法揉至完全阶段

步骤 3

进行基础发酵至2倍大

步骤 4

排气，根据你的需要分割（我这里分割了6份），滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 5

再次滚圆后放入模具，进行最后发酵至8分满

步骤 6

喜欢刷蛋液的刷上蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟左右，上色后及时加盖锡纸，哑光面朝食物

菜谱创建时间：2015-04-03 14:24:01