麻麻最喜欢的摩提（mochi）

作者： Ssmile_again

摩提(mochi)是一种日式 “菓子”，原名叫“大福”是日本的地道点心之一，是用糯米做成的外皮包裹不同的馅料制成，吃起来QQ糯糯的。传统的大福馅料很甜很单一，后来人们丰富了馅料加入了奶油、冰淇淋等，口感丰富了许多，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。 也有人说是一位做大福很出名的夫人有一次把淡奶油加入其中，第一口咬下去是Q滑的冰皮，然后是奶香怡人的淡奶油，包裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富，咬一口就能享受到她的清甜软滑。她的表皮细白软糯，粉嫩的外皮会透出淡淡的奶黄，让人有无限的暇想，所以她又多了一个美丽的名字叫“雪媚娘”。 还记得第一次吃到哥哥从日本带回的传统日本菓子，有红豆馅的果胶馅的还有裹着芝麻的麻糬，可能因为馅料太甜那会儿并不是很感兴趣。后来是跟妈妈一起买了摩提工坊的吃，才发现原来馅料还有这么多变化，所以我更喜欢叫她摩提。

用料

• 糯米 100g
• 玉米淀粉 10g
• 玉米油 5g
• 糖 30g
• 水 120g
• 糕粉 适量

麻麻最喜欢的摩提（mochi）的做法步骤

步骤 1

将糯米粉、淀粉、糖搅拌均匀，慢慢加入水

步骤 2

搅拌至没有颗粒

步骤 3

上锅蒸15分钟

步骤 4

蒸好后，取出面团放入另一个碗里

步骤 5

慢慢加入油，不停的搅拌散热。这时搅打越多皮越q

步骤 6

放入冰箱冷藏30分钟左右，冰过以后没有那么粘手更方便操作

步骤 7

取出面团放糕粉上，用擀面棍擀成面皮，用杯盖子盖出一个个圆片或者用刀切成一块块正方形

步骤 8

包入馅料，收口 可以像包包子那样收口也可以四个对角对捏收口，也可以放保鲜膜上在挤好馅料最后保鲜膜拧紧收口

步骤 9

完工，放入冰箱 吃的时候拿出来就可以了

麻麻最喜欢的摩提（mochi）的小贴士

1.糕粉就是炒熟的糯米粉 2.水的用量可以根据糯米粉调整，大概10-20g左右 3.加入淀粉面皮会更q

菜谱创建时间：2015-04-03 11:54:49