红丝绒蛋糕

作者： Ssmile_again

Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕。 曾在网上看到一个关于红丝绒蛋糕配方的故事觉得特别有趣，说是1959年左右，一位女客人在纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。感谢她任性的分享

用料

• 黄油 60g
• 面粉 150g
• 鸡蛋 1个
• buttermilk 120ml
• 小苏打 1/2茶匙
• 白醋 1/2茶匙
• 细砂糖 150g
• 可可粉 10g
• 红曲粉 10g
• 盐 1/2茶匙

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加糖打发

步骤 2

分次慢慢加入鸡蛋，使黄油和鸡蛋充分乳化

步骤 3

加入红曲粉（或者色素）调出自己喜欢的颜色，红曲粉的颜色要比用色素暗一些，特别是刚加的时候。如果加完10g觉得颜色还是不够用不要着急再加，过会儿颜色会变亮一些，可以等到最后面粉加入时再调颜色。

步骤 4

分次加入buttermilk，搅拌均匀

步骤 5

加入过筛好的面粉和可可粉，搅拌均匀

步骤 6

小苏打中倒入白醋，然后很快的倒进已经搅拌好的面糊中，搅拌均匀

步骤 7

把面糊倒入模具中，6、7分满就可以了。我每次都贪多，结果都鼓很多出来不好再造型，特别是红丝绒纸杯蛋糕上面一般都会挤奶油

步骤 8

烤箱180度预热，烤30-35分钟

红丝绒蛋糕的小贴士

1.Buttermilk是一种有点发酵的牛奶，也是提炼黄油剩下的牛奶，脂肪含量很少，状态和酸奶差不多。可以牛奶加上柠檬汁调制，250g牛奶+15g柠檬汁 2.用色素颜色更亮一些 3.烤箱一定要预热

菜谱创建时间：2015-04-02 09:29:08