牛奶馒头

作者： 爱吃de兔子

馒头是日常生活中最常见的一种面食，用纯牛奶做的馒头口感更好更有营养，一滴水都不用加，做法也简单易操作。 此方子是13个馒头的量，可根据个人实际需求增减用量。

用料

• 中筋面粉 400克
• 纯牛奶 245克
• 酵母粉 4克
• 白砂糖 4克

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，400克中筋面粉放入大盆内。

步骤 2

酵母和白砂糖用温牛奶化开，静置五分钟。（白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢的也可以不加）。

步骤 3

将酵母水倒入面粉中。

步骤 4

用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。

步骤 5

面板上撒点干面粉，将面絮揉成光滑的面团，此时面团约646克。

步骤 6

放在盆里，盖好，进行发酵。

步骤 7

发至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。

步骤 8

面板上放点干面粉，将面团充分揉搓到位，标准是切开后切面无明显气泡。

步骤 9

此时的面团约646克左右，将面团均匀的分成13等分，每个小面团约50克。

步骤 10

面板上撒干面粉，将每个小面团反复揉搓，揉成圆馒头形状，做好后静置二十分钟，进行二次发酵。

步骤 11

冷水上蒸锅，蒸十八分钟，关火后焖五分钟再开锅。

步骤 12

时间到，可以出锅了。

步骤 13

香喷喷白胖胖的牛奶馒头。

步骤 14

看看馒头的切面。

步骤 15

自己做的牛奶馒头营养又放心。

牛奶馒头的小贴士

1，酵母一定要用温牛奶化开，温度不要太高，利于发酵。 2，二次发酵非常重要，不要省略。 3，馒头放蒸锅时要留有余地，不然蒸熟发大了，会粘在一起。

菜谱创建时间：2015-04-03 10:39:47