周末沙拉

作者： esor

用料

• 罗马生菜 适量
• 土豆 1个
• 鸡蛋 3个
• 培根 2条
• 芝麻菜 适量
• 芦笋 4根
• 牛油果 1个
• 口蘑 4个
• 牛肉 一块
• 橄榄油 适量
• 百里香 适量
• 迷迭香 适量
• 黑胡椒 适量
• 蜂蜜 适量
• 柠檬 一片
• 红酒 适量
• 盐 适量
• 白葡萄酒 适量

周末沙拉的做法步骤

步骤 1

腌制： 牛肉切成小块，搓上黑胡椒碎和盐，加入迷迭香和红酒，盖上保鲜膜入冰箱腌制两小时。

步骤 2

备菜： 所有蔬菜清洗干净，生菜撕成小块，土豆削皮一切两半，培根切成小块，芦笋切成小段，留笋尖，牛油果切块，口蘑一切四瓣，百里香和迷迭香切碎。

步骤 3

煮： 土豆和鸡蛋下锅煮熟，凉透后均切成块，磨入黑胡椒拌匀。芦笋焯至断生。

步骤 4

烹饪： 中火烧热锅下橄榄油，加入迷迭香和百里香炒香，加入蘑菇翻炒至微微出水，烹入白葡萄酒转大火挥发完酒气，后转小火加盖煮五分钟，磨入黑胡椒和少量盐翻炒出锅。炒蘑菇的锅直接下入培根碎，煎出香味出锅。两者均置于吸油纸上吸干油分，凉透备用。

步骤 5

煎牛肉： 另起一口锅加入橄榄油，大火烧热放入牛肉先将一面锁住肉汁，再翻面锁住另一面肉汁，之后转中火煎制三分钟，再翻面煎制一两分钟即可出锅，置于吸油纸上吸干多余油分。

步骤 6

沙拉酱汁： 蛋黄打发，加入蜂蜜、盐、黑胡椒、芥末、橄榄油、柠檬汁搅拌均匀，制成蛋黄酱汁。

步骤 7

摆盘： 生菜、芝麻菜混合打底，芦笋段、鸡蛋角、培根碎、牛油果碎、土豆块、蘑菇块、牛肉块按照颜色深浅和色相对比相间铺在底材上，若沙拉碗不够大一层不够铺，可以再铺一层，两层色带呈正交。最后将芦笋尖摆在最上面。拌入蛋黄酱拌匀即可使用。

周末沙拉的小贴士

这道沙拉的配菜可灵活更换，但搭配的重点是口感和色彩的均衡，即蔬菜的绿色和肉类的红棕色、炒制食材的重口感和生食食材的清爽、蔬菜的清脆和土豆、鸡蛋的软糯之间的均衡。 这道沙拉的沙拉汁也可以换成口感更为清爽的油醋汁，方法是将意大利黑醋和黑胡椒、盐、柠檬汁和橄榄油混合，淋于沙拉之上即可。

菜谱创建时间：2015-04-02 16:18:56