小岛的杂莓巧克力玛芬蛋糕

作者： 零廚師

第一次做玛芬蛋糕，这个味道绝了！！比麦当劳咖啡厅的还好吃。金宝酥粒是点睛之笔。在清淡的基础上增加了浓郁的口感。加入了大量红糖，有独特的味道，回味无穷。

用料

• #金宝酥粒
• 无盐黄油 80g
• 低筋面粉 90g
• 杏仁粉 90g
• 细砂糖 67g
• 盐 适量
• #玛芬蛋糕坯
• 无盐黄油 62g
• 细砂糖 17g
• 红糖 67g
• 全蛋 62g
• 低筋面粉 155g
• 泡打粉 4g
• 牛奶 62g
• #馅料
• 黑或牛奶巧克力 40g
• 蓝莓干 20g
• 葡萄干 20g
• 金宝酥粒 90g

小岛的杂莓巧克力玛芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油切成1厘米方块，冷藏。

步骤 2

粉类，糖，盐放入搅拌盆搅拌。

步骤 3

将黄油块取出，放入第二步盆中，用手搓碎一半的黄油块，在其熔化前迅速完成。

步骤 4

渐渐搓成芝士粉状，检查没有大块即可。冷冻。每次只取出需要的量。

步骤 5

准备工作：将糖类粗搅拌均匀。黄油在制作前一小时拿出，至室温（切小块易操作）巧克力切成小方块。

步骤 6

混合黄油和糖，用刮刀按压，至两者充分融合。

步骤 7

电动打蛋器高速档搅拌3分钟，打发至蓬松状态。画大圈，幅度大到碰到盆壁。时常逆时针转动搅拌器。

步骤 8

分3次倒入蛋液。每加1/3就高速打发1.5分钟。 吸收空气至蓬松状态，以盆底留有搅拌器痕迹为理想状态。

步骤 9

交替倒入粉类和牛奶。先倒入1/3粉类，用刮刀刮盆至完全混合。

步骤 10

倒入一半牛奶，相同手法搅拌。再倒入剩下粉末一半。搅拌均匀。最后倒入剩余牛奶，搅拌均匀后，倒入剩余粉类。

步骤 11

加入馅料。不能过度搅拌，会失去蓬松口感。

步骤 12

垫好马芬杯的模具中装入蛋糕坯。撒满金宝酥粒。上面装饰几颗蓝莓。180℃烤箱烤25分钟。等到蛋糕膨胀出现裂纹，有烤焦的颜色出现即可。

菜谱创建时间：2015-04-02 12:13:36