粉丝卤肉包

作者： 宇宙无敌小厨娘

用料

• 猪五花（卤肉） 500g左右
• 葱段（卤肉） 适量
• 姜片（卤肉） 5-6片
• 蒜瓣（卤肉） 3-4个
• 八角（卤肉） 两个
• 桂皮（卤肉） 一小块
• 花椒（卤肉） 适量
• 干辣椒（卤肉） 一个
• 丁香（卤肉） 3个
• 草果（卤肉） 一个
• 肉蔻（卤肉） 一个
• 料酒（卤肉） 两勺
• 海鲜酱油（卤肉） 两勺
• 生抽（卤肉） 一勺
• 老抽（卤肉） 一勺
• 麦芽糖（卤肉） 一勺
• 冰糖（卤肉） 适量
• 香叶（卤肉） 三个
• 耗油（卤肉） 一勺
• 盐（卤肉） 适量
• 中筋面粉（包子皮） 300克
• 温水（包子皮） 110克
• 牛奶（包子皮） 50克
• 白糖（包子皮） 20克
• 酵母（包子皮） 3克
• 盐（包子皮） 2克

粉丝卤肉包的做法步骤

步骤 1

准备一斤半五花

步骤 2

切成见方

步骤 3

热水焯2分钟，凉水冲洗

步骤 4

准备大料，桂皮，香叶，草果，肉蔻，丁香，花椒粒，姜片，葱段，蒜瓣

步骤 5

高压锅放热水没过肉块，把香料一同放入锅中，两勺料酒，两勺海鲜酱油，一勺生抽，一勺老抽，一勺麦芽糖，一勺耗油，冰糖根据自己口味添加，适当盐，一勺腐乳汁，高压锅压半个小时

步骤 6

高压锅压好，我留出一碗汤，留着煮面，其余一同倒入炒锅中，小火煮到少汁，这过程尝尝味道，味道淡加盐，再加一勺老抽上色

步骤 7

这个时间可以发面了，把所有给出原料混合，盖上保鲜膜，发到两倍大，我是用烤箱发酵功能，大概一个小时就能达到

步骤 8

把卤好的肉切碎，但不要太碎

步骤 9

小半个洋葱，一把热水泡过的粉丝，切好的肉末，一点料酒，一点五香粉，卤肉汤汁，适量盐，还有适量海天黄豆酱，拌匀

步骤 10

我用的这种黄豆酱

步骤 11

麦芽糖，没有也可以不用

步骤 12

卤肉后的汤汁也不要太多，有那么两勺就够了

步骤 13

拌好的馅料

步骤 14

把发好的面团，排气后切剂子，擀皮，包包子，摆到蒸屉里，锅烧热水，水开后，关火，把蒸屉放锅中，盖上盖，用热气再二次醒发20分钟左右，这一步还挺关键，最后的包子会

步骤 15

水开大火转小火，蒸15分钟

菜谱创建时间：2015-04-01 23:02:13