夏洛特蛋糕

作者： 柏子然

在淘宝上跟一个卖家学做的方子。 他喜欢蓝色，所以我放的是惠尔通-翠雀蓝色素。 蛋糕卷用的是君之做蛋糕卷的配方。 中间夹心层用的是君之做慕丝蛋糕的办法。（慕丝层味道很好，我用的是老酸奶，cheese cream+whipping cream的混合物） tips:我这个模脱的不太好，脱模一定要慎重。

用料

• 低粉 350
• 糖 35
• cheese cream 100
• whipping cream 100
• 老酸奶 一盒半

夏洛特蛋糕的做法步骤

步骤 1

中间夹心我用的是六寸模做的。后来劈成了三片。

步骤 2

蛋糕卷。蛋糕卷做好之后，加上喜欢的夹心，我用的是cream cheese 和 糖，还有一点蓝色素。 用油纸包好后，冷藏两个小时定型。 我的蛋糕卷做的不太好。口感比较硬了。

步骤 3

我用的是家里盛肉的碗。这一步很重要。 选一个合适的模具，蛋糕成型后才能变成草帽的样子。 蛋糕片拍好，不能太松-慕丝倒进去会到处流，也不能太紧-不美观。 慕丝液一定要稠一些。 在碗底排好后，倒一层慕丝液，然后放一块chiffon 蛋糕片，然后如此往复进行。 放进冷藏室定型。

步骤 4

周围用惠尔通小星星裱花嘴点缀。

菜谱创建时间：2015-04-01 14:00:15