浓稠海盐焦糖酱

作者： 奥莉Olee

方子来自 美国最优烘培 比较浓稠可做马卡龙夹馅 制作好后需要打发一下 总体口感比较轻

用料

• 白糖 175g
• 水 60ml
• 淡奶油 120ml
• 黄油（切块） 175g
• 海盐 半小勺

浓稠海盐焦糖酱的做法步骤

步骤 1

用一个中等大小的锅混合白糖和水，中火加热到糖融化沸腾

步骤 2

同时淡奶油倒入另一个小锅，小火烧开关火

步骤 3

继续煮糖浆直到变成你想要的褐色后关火。注意颜色转变很快，不要烧焦。将淡奶油倒入糖浆，这时会沸腾得很厉害 注意，搅拌到不沸腾为止

步骤 4

加入一半量的黄油块到糖浆里 搅拌到黄油完全融化。在一个大碗里准备一点冰块和水，将锅放在冰块上继续加入剩下的黄油搅拌至完全溶化，这时酱会变得比较浓稠

步骤 5

放入冰箱至焦糖酱完全冷却，再用电动搅拌机打发，因为里面黄油含量较高，焦糖酱的体积在打发过程中会增加。最后加入海盐搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2015-04-01 11:31:34