鸡蛋虾仁羹

作者： 一品瓷家

营养健康，做法简单

用料

• 鲜虾 一只
• 鸡蛋 3-5个
• 葱花 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 温水 适量

鸡蛋虾仁羹的做法步骤

步骤 1

把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。

步骤 2

把鸡蛋打散，加入少量的盐，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。

步骤 3

然后准备一杯温水（30度左右），把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。

步骤 4

锅上屉，水开时才能放入鸡蛋羹的碗，小火15分钟左右即可

鸡蛋虾仁羹的小贴士

倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观 图中所有食器均为天猫的瓷工巧匠旗舰店和淘宝的一品瓷家提供

菜谱创建时间：2015-04-02 18:48:37