粉红樱花乳酪蛋糕

作者： 老辰儿

你好四月，樱花绽放的季节，徜徉在粉色的甜蜜中

用料

• #乳酪糊
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 200g
• 酸奶 100g
• 牛奶 50~100g
• 白砂糖 30g
• 草莓冻干粉 1大勺
• 柠檬汁 1大勺
• 吉利丁片 3片
• #水晶樱花冻
• 雪碧 200g
• 盐渍樱花 适量
• 吉利丁片 2片
• 热水 100g

粉红樱花乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶加进乳酪糊里，搅拌均匀

步骤 2

吉利丁片放在凉水里泡软后，隔水融化

步骤 3

草莓冻干粉和牛奶混合，用小型的打蛋器搅拌均匀至完全溶解无颗粒

步骤 4

奶油打至4~5分发

步骤 5

草莓冻干粉溶液，打发淡奶油，吉利丁溶液分别加进乳酪糊里，搅拌均匀后，倒入模具中，轻轻的磕磕震出气泡，表面盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏备用

步骤 6

盐渍樱花先用清水冲一下去除杂质，之后用热水泡开备用

步骤 7

吉利丁片隔水加热至融化

步骤 8

准备200g雪碧，用搅拌器搅和搅和，这一步是为了去除起泡，让雪碧中的气体散掉

步骤 9

把泡好的樱花和热水一起倒入雪碧中

步骤 10

加入融化的吉利丁片，轻轻的搅拌，如果雪碧的气体没有放完，这一步会溶液里会比较容易出现气泡，不要紧，用搅拌器顺着一个方向慢慢的搅拌，搁置一会，气泡就会消失

步骤 11

把樱花雪碧吉利丁溶液放至不烫手的状态后，取出冰箱冷藏备用的奶酪糊，把溶液慢慢的倒进模具中，最后用牙签调整一下樱花花瓣的形状，盖上保鲜膜放在冰箱继续冷藏2小时以上

步骤 12

脱模时用吹风机的热风围着模具周围轻轻的吹一圈，即可轻松脱模

粉红樱花乳酪蛋糕的小贴士

此方可做6寸圆模芝士蛋糕一个 水晶冻的制作方法是从@蜂箱薄荷 处学习来的，效果好，口味也超赞，大力推荐！ 盐渍樱花有咸味，使用前冲一下，可以降低咸味，减少一些樱花中的杂质 草莓冻干粉本身有酸甜味，如果觉得粉色颜色不够深，可以适当增加草莓冻干粉的分量，减少乳酪糊中糖量 雪碧使用时最好把气放掉，不然水晶表层会有很多气泡

菜谱创建时间：2015-04-01 07:43:32