黄鱼荠菜笋丝春卷

作者： Shanghaiada

一盘春卷，鱼丽之宴

用料

• 小黄鱼 3条
• 荠菜 1袋
• 竹笋 1只
• 春卷皮 6张
• 盐
• 淀粉

黄鱼荠菜笋丝春卷的做法步骤

步骤 1

小黄鱼去鳞，洗净，去头，对切，去脊骨，去鳍，去肚刺，擦干。

步骤 2

用黄酒和盐腌制两小时。

步骤 3

竹笋焯水，切丝。

步骤 4

荠菜，洗净，除去根部；然后切碎。

步骤 5

荠菜和笋丝过油炒时，加盐，加适量水淀粉勾芡，不要加太多以免芡汁过厚影响口感，拌匀后旁置冷却。

步骤 6

荠菜笋丝馅儿凉却之后，开始包春卷，加入完整半片黄鱼，卷好以后最后蘸水淀粉收口。

步骤 7

开油锅，文火，入春卷。炸至一面金黄后翻面，同样炸至金黄后出锅，用厨房纸巾吸去多余油份。装盘即可。

菜谱创建时间：2015-03-31 22:19:17