花雕烧肉

作者： 露水·影子

红烧肉里最喜欢的一种做法。

用料

• 五花肉 500g
• 花雕酒，冰糖，盐，葱，姜

花雕烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉刷净皮，半化时切方块，化透后冷水下锅，紧后捞出。

步骤 2

热锅坐油，冰糖炒化至焦糖色，下肉煸炒裹匀糖色。

步骤 3

花雕温过后入锅，没过肉块，投葱姜，烧开后转小火烧1个半小时，中间撒碎冰糖一次。

步骤 4

撒盐收汁出锅。

花雕烧肉的小贴士

冰糖提亮最佳。酒温过不会使肉紧缩。个人喜欢澥两块腐乳提味。

菜谱创建时间：2015-03-31 19:08:21