夏日的一抹清凉——芝士蛋糕

作者： 幺幺小小猪

不知不觉间，夏天马上就要来到了。周日的下午，躺在沙发上，懒懒的，心里面想，如果有一份清凉的芝士蛋糕，再来上一杯可口的咖啡，那感觉，想来是极好的吧… 今天做的这个基础的芝士蛋糕，做起来挺简单也不复杂，很好上手，算是夏日的一抹清凉吧…

用料

• 奶油奶酪 250g
• 黄油 50g
• 牛奶 80g
• 玉米淀粉 20g
• 鸡蛋 两个
• 朗姆酒 15ml
• 柠檬汁 5g
• 白砂糖 80g
• 奥利奥饼干 100g

夏日的一抹清凉——芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所要用到的各种原料，放好… 洗干净手，准备开始蛋糕的制作

步骤 2

奥利奥饼干，去掉中间的夹心，然后放到保鲜袋里面，用擀面杖将其碾成碎末。 黄油隔水加热，融化成液体，和奥利奥饼干碎末充分搅拌到一起。

步骤 3

将搅拌好的饼干碎平铺到模具的底部，用勺子将其压紧压平，放到冰箱中冷藏，使其冻硬，待用。

步骤 4

奶油奶酪隔水软化，将其打至顺滑无颗粒状。

步骤 5

分两次加入糖粉，继续将其打至顺滑无颗粒状。 分两次将鸡蛋加入，每次加入后都要将其打匀，无颗粒。 加入柠檬汁，打匀。

步骤 6

加入玉米淀粉将其打匀。 加入牛奶，朗姆酒将其打匀。

步骤 7

至此，面糊已经完成。我做的时候打出了不少气泡，就专门多放了一会，等其消了一会泡才开始下一步。

步骤 8

做好的面糊倒入铺好奥利奥碎的模具中…

步骤 9

准备好烤盘，倒入热水，热水高度为蛋糕糊高度的一半左右。 将模具放入烤盘。我的是活底的模具所以为了防止进水，用锡纸把模具的底部包了起来。

步骤 10

烤箱预热160℃ 将烤盘放在烤网上，烤网放在最下面一层。 设置上部140℃，下部160℃，烤70分钟左右即可… 出炉后的蛋糕，放置冷却后放到冰箱冷藏三四小时候即可拿出来食用。

夏日的一抹清凉——芝士蛋糕的小贴士

1.如果没有柠檬汁的话可以用白醋来代替。 2.玉米淀粉的量可以适当的增加，我做的时候后来又加了10g的玉米淀粉。 3.在烤制蛋糕的时候，要时不时的看看蛋糕的表面，防止蛋糕表面变黑，我的就是那时候顾干别的了再过去一看已经黑了些。如果有变黑的迹象就调整上部的温度为120℃左右。 4.本菜谱为六寸的方子，但是手边一时找不到六寸的模具，就用了八寸的模具，所以成品比较薄…没有芝士蛋糕的厚实感…

菜谱创建时间：2015-03-31 10:45:01